الكثير من الأشخاص يقومون بغسل البيض ثم يقومون بوضعه في الثلاجة، سواء في البيوت أو المحلات (مطاعم ، مخابز …الخ).
والمختصون ينصحون بعدم القيام بذلك لان قشرة البيضة تحتوي عدة مسامات ( فتحات صغيرة مجهرية) تكون مغلقة وذلك لتجنب دخول الجراثيم وتلوث البيضة من الداخل خصوصا عندما تكون تحت الدجاجة ( سبحان لله).
وبمجرد قيامنا بغسلها بالماء تنفتح هذه المسامات وتكون عرضة للتلوث والفساد خصوصا إذا طالت مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة وتكرار فتح الأخيرة طوال اليوم.
وغالبا ما يكون هذا الأمر هو السبب الرئيسي للتسممات الغذائية الجماعية ( الأعراس و المطاعم، محلات الحلويات …الخ.) والتي يكون فيها البيض المادة المشتركة والأكثر استعمالا.
ولذلك ينصح بعدم غسل البيض أبدا وإنما يتم التخلص من الفضلات أو الآثار الموجودة على البيضة باستخدام زيت الطهي حيث يتم إحضار قطعة من القماش النظيفة وغمسها في الزيت ثم يتم بها إزالة الفضلات.
