قرع العسل أو اليقطين هو نبات من الفصيلة القرعية، وهو من نفس فصيلة الخيار والكوسة والشمام، يتميز بلونه الأصفر أو البرتقالي وأحياناً الأحمر، كما أن بعض الأصناف منه لونها أخضر مائل للصفرة أو عسلي.

ورد ذكر اليقطين في القرآن الكريم مرة واحدة في سورة الصافات الآية (146)، وذلك في سياق حديث القرآن الكريم عن قصة نبي الله يونس عليه السلام. قال الله تعالى: وَإِنَّ يُونُسَ لَمِنَ الْمُرْسَلِينَ* إِذْ أَبَقَ إِلَى الْفُلْكِ الْمَشْحُونِ* فَسَاهَمَ فَكَانَ مِنْ الْمُدْحَضِينَ* فَالْتَقَمَهُ الْحُوتُ وَهُوَ مُلِيمٌ* فَلَوْلَا أَنَّهُ كَانَ مِنْ الْمُسَبِّحِينَ*لَلَبِثَ فِي بَطْنِهِ إِلَى يَوْمِ يُبْعَثُونَ* فَنَبَذْنَاهُ بِالْعَرَاء وَهُوَ سَقِيمٌ* وَأَنبَتْنَا عَلَيْهِ شَجَرَةً مِّن يَقْطِينٍ [الصافات]. واليقطين: القرع كما ذكره غير واحد من المفسرين.

فوائد قرع العسل (اليقطين)

• يزيل الصداع ويهدئ الأعصاب.

• ملين للمعدة ومنشط للكبد.

• ينشط اللثة ويساعد على الوقاية من آلام الأسنان.

• مدر للبول ومنشط للكلى.

• يساعد على تفتيت الحصى.

• يمنع العطش ويخفف الحرارة.

• يساعد على علاج الحمى.

• مفيد لأمراض الصدر والسعال.

• يعالج أمراض الجهاز البولي وغدة البروستات.

• بذره طارد للديدان.

استخدامات قرع العسل (اليقطين)

يستخدم قرع العسل في الطهي سواء حلو أو مالح.
يمكن طبخه مع اللبن والعسل أو يمكن طبخه كالشوربة ويضاف عليه مواد أخرى كالخل.

القيمة الغذائية لقرع العسل (اليقطين)

يحتوي كل 100 جرام من اليقطين على المعلومات الغذائية التالية :

• السعرات الحرارية: 26

• الدهون: 0.1

• الكاربوهيدرات: 6.5

• الألياف: 0.5

• البروتينات: 1

• الكولسترول: 0

The post قرع العسل (اليقطين): فوائده، استخداماته وقيمته الغذائية appeared first on ويكي عربي.

التجارة الإلكترونية بالإنجليزية (e-commerce) مصطلح جديد في عالم الاقتصاد ظهر مع انتشار الإنترنت في بدايات التسعينات من القرن العشرين. إلا أن بعض الباحثين أشار إلى وجودها من السبعينات في القرن الماضي من خلال أنظمة تبادل المعلومات الإلكترونية بين الشركات الصناعية.

تعريف التجارة الإلكترونية:

لا يوجد تعريف يمكن القول عنه أنه تعريف متفق عليه دولياً للتجارة الإلكترونية، ولكن اجتهد المعنيون في هذا الشأن في إدراج العديد من التعريفات حول أدبيات موضوع التجارة الإلكترونية، محاولين الوصول إلى تعريف شامل وعام يقوم على خدمة المتعاملين في التجارة الإلكترونية.

وهي باختصار تعني أي نشاط تجاري يتم عن طريق الإنترنت. وهناك من يعرفها بأنها أي نشاط تجاري يتم عن طريق استخدام الاتصالات وتقنية المعلومات، كما أنها قد تضم بالإضافة لاستخدام الإنترنت، الهاتف النقال والهاتف الثابت والتلفزيون وغيرها من وسائل الاتصال الإلكتروني.

مفهوم التجارة الإلكترونية:

تعتبر التجارة الإلكترونية واحدة من التعابير الحديثة والتي أخذت بالدخول إلى حياتنا اليومية حتى أنها أصبحت تستخدم في العديد من الأنشطة الحياتية والتي هي ذات ارتباط بثورة تكنولوجيا المعلومات والاتصالات.

التجارة الإلكترونية تعبير يمكن أن نقسمه إلى مقطعين، حيث أن الأول، وهو “التجارة”، والتي تشير إلى نشاط اقتصادي يتم من خلال تداول السلع والخدمات بين الحكومات والمؤسسات والأفراد، وتحكمه عدة قواعد وأنظمة يمكن القول بأنه معترف بها دولياً، أما المقطع الثاني “الإلكترونية” فهو يشير إلى وصف لمجال أداء التجارة، ويقصد به أداء النشاط التجاري باستخدام الوسائط والأساليب الإلكترونية مثل الإنترنت.

أشكال التجارة الإلكترونية:

هناك أشكال متعددة للتجارة الإلكترونية:

– من شركة إلى شركة: وهي الأكثر من حيث العائد المادي. وعادة ما تتم عن طريق التعامل التجاري البحت بين الشركات ولكن الجزء الأهم هو ما يتم عن طريق إدارة سلسلة التزويد (Supply Chain Management) بين الشركات والتي أحيانا قد تصل إلى 5 طبقات أو أكثر عند الشركات الصناعية وتكون السلاسل مربوطة عن طريق أنظمة تبادل المعلومات الإلكترونية التي يوجد لها أشكال كثيرة، هذه السلاسل موجودة في شركات صناعية كبرى مثل تويوتا وإيرباص وغيرها وترتبط بعدد كبير من الشركات الكبيرة والمتوسطة وصغيرة الحجم.

– من شركة إلى مستهلك: وهي عمليات البيع من قبل الشركة والشراء من قبل المستهلك الأمثلة كثيرة مثل أمازون. كوم وشركة ديل التي أصبحت من أشهر الشركات التي تملك سلسلة تزويد متميزة مرتبطة بعملائها مباشرة.

– من مستهلك إلى مستهلك: وهي المزادات التي يتم فيها البيع والشراء عن طريق الإنترنت بين شخصين مختلفين. أشهر الأمثلة على هذا القسم هو موقع إيباي ebay.

– من مستهلك إلى شركة.

لكن يبقى هذا النوع من التجارة الإلكترونية في الدول العربية غير متطور بالمقارنة مع بلدان أخرى، بحيث أن هذا القطاع لا زال في بدايته. وهذا لا يمنع من وجود أمثلة لا بأس بها في البلدان العربية.

متطلبات التجارة الإلكترونية:

– اقتناء جهاز حاسوب.
– برنامج مستعرض للإنترنت (متصفح).
– اشتراك بالإنترنت.
– بطاقة شراء للتسوق عبر الإنترنت.

صفات التجارة الإلكترونية:

توصف التجارة الإلكترونية والمطبقة على شبكة الإنترنت بعدة صفات أهمها:

– لا يوجد استخدام للوثائق الورقية المتبادلة والمستخدمة في إجراء وتنفيذ المعاملات التجارية، كما أن عمليات التفاعل والتبادل بين المتعاملين تتم إلكترونياً، ولا يتم استخدام أي نوع من الأوراق. ولذلك تعتمد الرسالة الإلكترونية كسند قانوني معترف به من قبل الطرفين عند حدوث أي خلاف بين المتعاملين.

– يمكن التعامل من خلال تطبيق التجارة الإلكترونية مع أكثر من طرف في نفس الوقت، وبذلك يستطيع كل طرف من إرسال الرسائل الإلكترونية لعدد كبير جداً من المستقبلين في نفس الوقت، ولا حاجة لإرسالها ثانية.

– يتم التفاعل بين الطرفين المتعاملين بالتجارة الإلكترونية بواسطة شبكة الاتصالات، وما يميز هذا الأسلوب هو وجود درجة عالية من التفاعلية من غير أن يكون الطرفان في نفس الوقت متواجدين على الشبكة.

– عدم توفر تنسيق مشترك بين كافة الدول من أجل التنسيق وصدور قانون محدد لكل دولة مع الأخذ بعين الاعتبار قوانين الدول الأخرى، وهذا بدوره يعيق التطبيق الشامل للتجارة الإلكترونية.

– يمكن أن يتم بيع وشراء السلع غير المادية مباشرة ومن خلال شبكة الاتصالات، وبهذا تكون التجارة الإلكترونية قد انفردت عن مثيلاتها من الوسائل التقليدية والمستخدمة في عملية البيع والشراء، ومثال ذلك التقارير والأبحاث والدراسات والصور وما شابه ذلك.

– إن استخدام أنظمة الحاسبات المتوفرة في مؤسسات الأعمال لانسياب البيانات والمعلومات بين الطرفين دون أن يكون هنالك أي تدخل مباشر للقوى البشرية يساعد على إتمام العملية التجارية بأقل التكاليف وبكفاءة عالية.

فوائد التجارة الإلكترونية:

– تسهل عمليات التبادل؛ لأنها تعمل على الربط بين الإنتاج والتوزيع.

– تخلق فرص العمل وتوفر النفقات.

– تساعد على التطور في الابتكارات التقنية.

– تفتح للبائع منفذ تسويقي عالمي يعمل 24 ساعة يومياً، ويوفر معلومات كاملة عن منتجاته.

– تفتح للمشتري المجال للمقارنة والاختيار بين مختلف المنتجات والأسلوب المناسب للدفع وطرق الشحن وخلافه.

– تقلل من أهمية الارتباط بين الزمان والمكان.

– توفر السرعة في الوصول للعملاء.

– تسهل التعامل مع المنافسة بانفتاح واسع على المستجدات الفنية.

– تساعد في إسراع التقدم البشري.

معوقات استخدام التجارة الإلكترونية:

يعود ضعف التعامل بالتجارة الإلكترونية في الدول النامية إلى عدة أسباب أهمها:

– انخفاض مستوى دخل الفرد.

– عدم وجود وعي لما يمكن أن توفره تكنولوجيا المعلومات والتجارة الإلكترونية، والافتقار إلى ثقافة مؤسسات أعمال منفتحة على التغيير والشفافية.

– عدم كفاية البنية التحتية للاتصالات اللاسلكية للاتصال بشبكة الإنترنت، أو ارتفاع كلفة الوصول إلى شبكة الإنترنت.

– الافتقار إلى الأطر القانونية والتنظيمية المناسبة.

– عدم استعمال اللغة المحلية والمحتوى المحلي.

– نقص المبادرة الفردية.

– الافتقار إلى نظم دفع يمكن أن تدعم الصفقات التجارية التي تجرى على شبكة الإنترنت.

– المقاومة الثقافية للتجارة الإلكترونية على شبكة الإنترنت.

إحصائيات:

– بلغ حجم التجارة الإلكترونية في العالم حوالي 3.8 تريليون دولار في عام 2003 (وفقا لتقديرات الأمم المتحدة)، وقد تضاعف الرقم ليصل إلى 6.8 تريليون دولار في نهاية عام 2004.

– نحو 80% من حجم التجارة في العالم يتم في الولايات المتحدة الأمريكية، 15% في أوروبا الغربية، 5% في بقية دول العالم، معظمها أو نحو 4% منها يتم في اليابان.

– يشكل حجم التجارة الإلكترونية بين مؤسسات الأعمال (Business to Business) حوالي 80% من حجم التجارة الإلكترونية في العالم.

– تراوحت قيمة التجارة بين مؤسسات الأعمال في الاتحاد الأوروبي بين 185 مليار دولار و 200 مليار دولار في عام 2002، كما أن التجارة الإلكترونية بين مؤسسات الأعمال قد وصلت في أوروبا الوسطى والشرقية إلى حوالي 4 مليارات دولار في عام 2003.

– نمت هذه التجارة بشكل متسارع في منطقة آسيا والمحيط الهادئ من حوالي 120 مليار دولار في عام 2002 إلى حوالي 300 مليار دولار بنهاية عام 2003.

– في أمريكا اللاتينية بلغت قيمة الصفقات التجارية بين مؤسسات الأعمال على الشبكة مباشرة 6.5 مليارات في عام 2002 وارتفعت لتصل إلى 12.5 مليار دولار في عام 2003.

– إن نسبة مستخدمي الإنترنت الذين يشترون بواسطة الشبكة مباشرة كانت أعلى في الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة وشمال أوروبا الغربية خلال الفترة 2000-2001، إذ بلغت نسبت مستخدمي الشبكة بعمليات شراء على الشبكة مباشرة حوالي 38%، أما في المكسيك فقد بلغت النسبة أقل من 0.6%.

The post التجارة الإلكترونية، معلومات لمن لا يعلم appeared first on ويكي عربي.

الزعفران (بالإنجليزية: Saffron)، هو أغلى التوابل في العالم، يستخدم في الطبخ، أو يتم غليه وتناوله كالشاي، أو يضاف إلى الشوربة، أو أطباق الأرز، أو صلصة الطماطم، أو المأكولات البحرية. يمكن أيضاً تناول كبسولات الزعفران كمكملات غذائية. ويعود تاريخ زراعة الزعفران إلى أكثر من 3.000 سنة.

ما هو الزعفران:

الزعفران نبات بصلي من فصيلة السوسنيات، والجزء المهم فيه هو أعضاء التلقيح التي تحمل اللون الأحمر وتسمّى (السّمات) وتنزع من الزهور المتفتحة، وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة. وهذه المادة لونها أحمر برتقالي وذات رائحة نفاذة وطعم مميز، وتحفظ في أوعية محكمة الإغلاق لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة. ويتم إستخراج تلك السمات الحمراء بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها.

ويعتبر الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته ماديا وفنيا وتقنيا لذا اصبح سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في إيران، حيث أن الحصول على 500 جرام منه يتطلب زراعة ما لا يقل عن 70.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة.

كما أن الزعفران الطازج حين يتم تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو جرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو جرامات فقط.

الزعفران يعتبر أغلى التوابل في العالم عندما يكون خاما وهو يأخذ أشكال خيوط ناعمة حمراء او برتقالية. إن خمسة آلاف زهرة تعطي فقط 30 جراما من الزعفران و80.000 من الزهور تعطي فقط حوالي ½ كيلو زعفران وهذا يعطي دلالة على السعر الغالي للزعفران الأصلي.

أكثر الدول إنتاجا للزعفران:

الإنتاج العالمي للزعفران يبلغ حوالي 300 طن سنويا على شكل اوراق ومسحوق، وتعتبر إيران ،إسبانيا ،الهند، اليونان،،المغرب، وإيطاليا من الدول الأكثر إنتاجا للزعفران حيث تنتج حوالي (80٪) تقريبا من الإنتاج العالمي للزعفران. وقد دخلت أفغانستان في مجال إنتاج الزعفران في الآونة الأخيرة.

غش الزعفران:

يتم غشّ الزعفران بسبب ارتفاع ثمنه، بخلطه بأعشاب مشابهة له وذلك لزيادة الوزن وبالتالي زيادة الأرباح. ويوجد زعفران مقلد ولا يعتبر زعفران وإنما خيوط برتقالية أو صفراء تشبه الزعفران وخالية من محتويات الزعفران الطبيعية وهي عبارة عن مواد ملونة كيميائية. وقد يُغش الزعفران بالعصفر والذي يأخذ شكل خيوط الزعفران ولونه ولكن لا يشبه الزعفران في الطعم ولا الرائحة.

والزعفران الجيد النوعية يكون في علب معتمة ومحكمة الغلق، وعادةً تكون من الزجاج المعتم أو الصفيح، أو الصفيح الذي لا يصدأ، ويكتب على العلبة أو الملصق قوة لون الزعفران والتي يجب أن لا تقل عن 190، وسنة انتاجة والتي يجب أن لا تزيد على سنة ونصف ويصنف أنه رقم (1) رقم واحد حسب تصنيف (ISO) او منكاسليكتو “Mancha Selecto” حسب التصنيف الأسباني كأحسن نوع زعفران أسباني.

وأجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطراف شعره صفرة. وأفضله الطري، الحسن اللون، الذكي الرائحة، الغليظ الشعر، الذي يوجد في أطرافه شبه بياض.

استخدام الزعفران في الطبخ:

يستخدم الزعفران على نطاق واسع في اوروبا وشمال إفريقيا والمأكولات الآسيوية، حيث يسهم الزعفران أيضا بلونه الأصفر البرتقالي في تلوين المواد الغذائية، ويتم استخدامه في الجبن، الحلويات، وأطباق اللحوم والحساء.

يستخدم الزعفران في الهند وإيران وإسبانيا وبلدان أخرى بهاراً للأرز، والزعفران أساسي في أطباق فرنسية هي خليط الأسماك الحارة من مرسيليا. كذلك اكلة الارز الإيطالية، وككعكة الزعفران السويدية، وفي طبق البايلا الإسباني، أما الاوزبك فيستخدمونه في صحن الارز المعروف هناك، والمغاربة يستخدمونه كثيرا في اطباقهم، كما انه يستخدم في الحلويات الهندية التي تعتمد على الحليب. ويستخدم الزعفران أيضا في بعض الدول لصناعة الحلويات والمشروبات الكحولية.

الزعفران والطب:

استخدم الزعفران منذ القدم كوسيلة علاجية لأمراض متعددة، وبينت الدراسات الحديثة فوائده الصحية الكبيرة، خاصة لصحة العيون، والقلب، والوقاية من السرطان، وتحسين الذاكرة.

يحتوي الزعفران على فيتامين “ب1” و”ب2″، ومجموعة من الزيوت الأساسية والمواد الكيميائية النباتية لها خصائص علاجية قوية، فهي من أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات، وتدعم جهاز المناعة البشري، وتحمي الجسم من أمراض السرطان.

يحتوي الزعفران على أكثر من 150 مادة طيارة ومركب عطري، كما يضم العديد من المركبات الفعالة الغير طيارة؛ ومن أهم هذه المواد نجد الكاروتينات كالزياكساتين، الليكوبين، البيتا كاروتين واللفا كاروتين.

كما يفيد في إنزال الطمث وتخفيف آلام العادة الشهرية، النزيف الرحمي المزمن، يهديء المغص المعوي، يفيد في عسر الهضم، آلام البطن، وضيق الصدر. ومسحوقه ينشط الدورة الدموية، ويفيد الطحال والكبد والقلب، وبه مادة تخفض ضغط الدم. والطب الحديث لا يعترف بأن الزعفران منشطا جنسيا وأن ما كان يعتقد قديما هو غير صحيح.

يعتبر الزعفران مضاد للتشنج يدخل السرور على قلب من يشربه، منبه للمعدة، شديد المفعول للأمعاء والأعصاب، منشط مدر للطمث، والزعفران يدخل في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب وبعض أنواع الكحل المساعد في إزالة الغشاوة من العين.

وقد استخدم الزعفران منذ القدم في علاج كثير من الأمراض مثل النزلات المعوية، وكمهدئ لاضطرابات المعدة، وعلاج السعال الديكي ونزلات البرد، والتخفيف من غازات المعدة. ويستخدم الزعفران في العلاجات القرآنية في كتابة الأوردة والآيات القرآنية بمداد من الزعفران وماء الورد.

و يدخل الزعفران في صناعة الأدوية الحديثة كتلك المستعملة لطرد الديدان المعوية، والأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسية، والأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز البولي، وكثير من الأدوية الأخرى.

فوائد الزعفران:

الزعفران لا يستخدم فقط فى الطبخ وإضافة نكهة لذيذة للطعام، ولكن ثبتت فوائده الصحية فى علاج بعض الأمراض التى يعانى منها الإنسان، وله العديد من الخصائص الأخرى التى تجعله من أهم التوابل على الصعيد العالمى. فالزعفران يقوى الصحة العامة، ويحتوى على العديد من المكونات الكيميائية النباتية، والمعروفة بقدرتها على مقاومة الأمراض المختلفة إذا تم استخدامه فى الطبخ اليومى.

وهناك بعض الفوائد الهامة التى لا تعرفها عن الزعفران، والتى تؤهله ليكون رائداً بين الأعشاب الأخرى، وفقاً لما ورد مؤخراً بموقع “Health.com”، والتى تشمل الآتى:

1- مضاد للاكتئاب: المكونات الفعالة فى الزعفران تجعل جسمك مسترخيا، لذلك يستخدم الزعفران فى التخفيف من الاكتئاب.

2- يحسن الهضم: يعتبر الزعفران أيضا ممتاز جداً لعملية الهضم، كما أنه رائع لمكافحة الانتفاخ.

3- إصلاح الخلايا: الزعفران يساعد فى تشكيل الخلايا وإصلاحها، نظراً لاحتوائه على البوتاسيوم.

4- علاج ضغط الدم وأمراض القلب: الزعفران يمنع أمراض القلب وضغط الدم لأنه غنى بالبوتاسيوم.

5- تشنجات الحيض: يستخدم الزعفران كعلاج لتشنجات الحيض، ومتلازمة ما قبل الحيض.

6- يعالج مشاكل الجهاز التنفسى: الزعفران أيضاً من التوابل الممتازة لتهدئة مشاكل الربو والسعال الديكى والسعال وتخفيف البلغم.

7- علاج الأرق: ينصح الخبراء قبل الذهاب إلى السرير، بشرب الحليب الدافئ مختلط مع فروع قليلة من الزعفران للحصول على نوم جيد. ويعتقد أن الزعفران يحتوى على خصائص مهدئة يمكنها معالجة الأرق.

8- يقلل من وجع اللثة: يمكن تدليك اللثة بالزعفران للحد من مشكلة الالتهاب والألم الحاد فى اللثة واللسان والفم.

9- يحسن الرؤية: يذكر أن الزعفران مفيد أيضاً فى علاج العين والبصر وإعتام عدسة العين.

10- مضاد للالتهابات: يستخدم الزعفران فى علاج التهاب وآلام المفاصل بسبب خصائصه المضادة للالتهابات، كما أنه يخفف التعب والتهاب العضلات.

11- تخفيف الحموضة: يستخدم الزعفران فى التخفيف من متاعب الحموضة واضطرابات المعدة.

12- يمنع خطر الإصابة بالسرطان: يحتوى الزعفران على خصائص مضادة للسرطان حيث يمكنه منع أنواع معينة من الخلايا السرطانية من النمو فى الجسم.

13- يقلل نسبة الكولسترول فى الدم: وجدت دراسة سابقة أن الزعفران يخفض من مستوى الكولسترول والدهون الثلاثية فى الجسم.

14- يعزز قوة الذاكرة: الزعفران يحتوى على بعض المركبات التى تساعد فى تعزيز قوة الذاكرة، والتعلم، والقدرة على تذكر الأشخاص، كما أنه يساعد فى علاج مشاكل السن المرتبطة بالاضطرابات الدماغية.

15- يساعد فى مقاومة الحمى: يحتوى الزعفران على مركب معروف باسم “الكروسين”، والذى يساعد فى مقاومة وعلاج الحمى.

وتؤكد الأبحاث بأن كثرة أكل الزعفران تصدع الرأس وتنوم الحواس، لذا ينصح بعدم الإكثار منه.

The post الزعفران … أغلى التوابل في العالم appeared first on ويكي عربي.

الخروب أو الخرنوب (بالإنحليزية: carob أو Locust bean) (بالفرنسية: caroube) هي شجرة دائمة الخضرة تنتمي إلى الأسرة (تحت الفصيلة من الفصيلة البقولية) تعيش بشكل طبيعي في المنطقة المتوسطية بما يشمل المشرق العربي والمغرب العربي، ومن الدول العربية الموجودة بها غابات الخروب ليبيا بالقرب من مدينة البيضاء. يستخرج منها شراب حلو المذاق يسمى “الرُب” يضاف أحيانا إلى العصيدة.

شجرة الخروب شجرة قديمة جاء ذكرها في الكثير من الوقائع الدينية والكتب التاريخية. وتذكر المصادر العالمية أن التسمية ذات أصل عربي. بعض المراجع أعادت أصولها إلى سوريا وفلسطين وكانت تسمى حينها بازلاء البحر المتوسط.

شجرة الخروب شجرة ممتدة الظلال دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى ما بين 15 و 17 متر. في عمر 18 سنة.وتتميز شجرة الخروب بقدرتها على تحمل الجفاف والبرد والرياح القوية ،وهي متواضعة في احتياجاتها للنمو والإثمار حيث تعيش في الأراضي الصخرية الوعرة وفي التربة الرملية الفقيرة سواء أكانت حمضية أم قليلة القلوية على أن تكون تربتها جيدة التصريف.

وتكتفي شجرة الخروب بمعدل (30) سنتمتراً من الأمطار السنوية وهذه من الأسباب التي جعلتها متكيفة للعيش في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط ومعظم بلدان الشرق الأوسط، وتعيش شجرة الخروب من (200-300) سنة وتزهر عادة ابتداءً من منتصف شهر آب ولغاية تشرين الثاني كما تزهر في مواسم أخرى إذا ما توافرت لها ظروف بيئية مناسبة.

القيمة الغذائية للخروب:

يحتوي لب قرون الخروب على مواد غذائية عدّة من أهمها السكر بنسبة 55% وبروتين عالي الجودة بنسبة 15% ودهون بنسبة 6% أمّا مسحوق البذور فيحتوي على 60% بروتين وكميات وافرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول.

كما يوجد في ثمار الخروب فيتامينات (أ، ب1، ب2، ب3، د) وعناصر معدنية مهمة مثل: البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفسفور، المنجنيز، الباريوم، النحاس، النيكل، المغنيسيوم، وغيرها، وتخلو الثمار من حمض الأوكساليك (Ox) الذي يحول دون امتصاص الكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى وهذا من شأنه تسهيل عملية امتصاص الأمعاء لهذه المعادن والإفادة منها بشكل كبير، ويتميز بكتين الثمار بعدم تسببه بظهور أعراض الحساسية.

الاستعمالات العادية والصناعية والطبية:

استعمالات نبات الخروب متعددة فمن الممكن أن يكون شراباً حلو المذاق ويستعمل أيضا كعلاج طبيعي للكثير من الأمراض والعوارض، كما أن لهذا النبات زبائن رئيسيين هي صناعة الأغذية (أغذية الأطفال، والمثلجات، والصلصات، والجبن، ومنتجات السكري، وعصير الليمون)، ومستحضرات التجميل وصناعة الأدوية (أقراص الايدز) والمنتجات العضوية والطبيعية.

1. يستخدم لإنتاج شراب الخروب الذي يعد من أشهر المشروبات في شهر رمضان عند المسلمين.
2. يستخدم لإنتاج الدبس (العصير المركّز المستخرج من ثمار الخرّوب).
3. تستخدم قرون الخروب المطحونة في إعداد المشروبات مثل الكاكاو وتضاف إلى اللبن الساخن أو البارد.
4. تستخدم الأوراق في صناعة شوكولا الخروب ومسحوق الحبوب في صنع شوكولا المصنوع من الكاكاو.
5. يخلط دقيق الخروب إلى القمح لصناعة الخبز والفطائر.
6. يحتوي الخروب المعد من القرون والبذور على نسبة عالية من الألياف مما يعطيه قيمة غذائية عالية.
7. كما يحتوي دقيق القرون على نسبة 57% من المادة اللائكة كما تحتوي البذور على 10-20% من هذه المادة ويصنع منها لبان لزيادة الوزن وعلاج النحافة.
8. تكوّن البذور من 7.5 إلى 13.5% من وزن القرون الجافة وتحتوي البذور على نسبة عالية من مادة تراجازول (Tragasol) الهامة في الصناعات الغذائية مثل المخبوزات والمثلجات.
9. تستخدم متبقيات دقيق البذور بعد فصل المادة اللائكة في صناعة النشا والسكريات الحرة كما تحتوي هذه المتبقيات على أكثر من 60 % بروتين.
10. تخلط البذور في كل من ألمانيا وإسبانيا ببذور البن لإعداد القهوة.
11. معدل السكريات التي يحتويها قرن الخروب كالآتي: (7:1:1:5) تمثل سكروز – جلوكوز- فركتوز- ومالتوز على التوالي.
12. تحتوي القرون على نسبة عالية من الفيتامينات خاصة قبل النضج وتصل هذه النسبة إلى 1.5%..
13. تحتوي قرون الخروب على العديد من مضادات الأكسدة.
14. صمغ الخروب من المواد الهامة والمؤثرة في كثير من الصناعات وتتراوح نسبة البذور: الصموغ في قرون الخروب إلى 1:3 وفي اليونان تصل هذه النسبة إلى 1:2 حيث تكون لزوجة الصمغ أعلى وتستعمل الدرجات منخفضة الجودة من الصموغ في صناعات الورق والنسيج والدرجات المتوسطة في أعمال الصيدلة وإنتاج ألوان الوجه وصبغات الشعر، أما الدرجات العالية الجودة فتستخدم في الصناعات الغذائية المختلفة مثل الكاتشب والمايونيز والمثلجات وصناعات أخرى.
15. دقيق بذور الخروب الناتج الثانوي عند تصنيع الصمغ تستخدم في إنتاج العلف البروتيني للحيوان.
16. تتم معالجة ثمرة شجرة الخروب في البرتغال لإنتاج المسكرات مع 18٪ و 54٪ مع الكحول.
17. يستخرج من الجروب أحد أنواع المواد الحافظة وقد تم ترميز هذا العنصر في المنتجات الغذائية بالرمز (E410).

توزيع الزراعة والانتاج العالمي:

تعتبر شجرة الخروب شجرة واعدة من الناحية الاقتصادية على المدى البعيد، ويبلغ حجم الإنتاج الزراعي من بذور الخروب حوالي 330.000 طن سنويا. تعتبر إسبانيا (خاصة مناطق فالنسيا وكاتالونيا وجزر البليار) من أهم المناطق في زراعة هذه الشجرة وتقدر كمية الانتاج نسبة للإنتاج العالمي حوالي 45٪ وتحتل المرتبة الأولى، تليها إيطاليا بنسبة 16٪، ثم البرتغال 9٪، ثم المغرب 7.5٪، ثم قبرص 6٪ ثم اليونان 5٪، ثم تركيا 4٪. ويتم إنتاج كميات أصغر في الجزائر وتونس وإسرائيل وباقي دول حوض المتوسط.

فوائد الخروب:

1- يضبط حركة الأمعاء.
2- يمنع الإسهال والإمساك.
3- يساعد في علاج الحموضة.
4- يقوم بتوسيع الشعب الهوائية.
5- ينشط وظائف الكلى.
6- يساعد في تخلص الجسم من الماء الزائد به.
7- يساعد في إدرار الحليب في ثدي المرأة المرضعة.
8- يقوم يتقوية جهاز المناعة.
9- يساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
10- يقوم بخفض نسبة الكوليسترول.
11- يعتبر شراب الخروب علاجا قويا لمرضى القولون العصبي.

شاهد فيديو طريقة عمل مشروب أو عصير الخروب المركز فى الطعم و اللون بدون اضافات، (مدة الفيديو دقيقة و 50 ثانية):

The post الخروب: معلومات، فوائد، فيديو appeared first on ويكي عربي.

عصير قصب السكر ويعرف أيضا (عصير القصب) مشروب شعبي في بعض دول العالم وخاصة في أفريقيا وجنوب آسيا وجنوب شرق آسيا وأمريكا اللاتينية.

ينتج عن عصر اعواد نبات قصب السكر بواسطة مكابس أو عصارات ضغط واستخلاص العصارة منها.

يعتبر من المشروبات التي يجب أن تشرب طازجة لانه سريع الأكسدة ويتحول إلي كحول إيثيلي.

يستخدم هذا العصير كمشروب طازج مباشرة أو يتم تبخيره وتحويله إلي مكعبات سكر أو يدخل في صناعة العسل الأسود والخل والكحول.

من المعروف ان قصب السكر نبات اكتشف في غينيا منذ 10 آلاف عام، قبل أن يتم زراعته في الهند، وتم نقله إلى بلدان الشرق الأوسط وأوروبا عن طريق الفتح الإسلامي. ونقله المكتشفين الأسبان الي أمريكا الشمالية.

ورغم ذلك لا يعرف أحد تاريخ نشاة عصير قصب السكر بالتحديد ولا أول من استخدمه كمشروب. وهناك بعض الشائعات تروي أن أول من شربه هم الفراعنة إلا أنه لم يتأكد من صحة هذه المعلومة.

فوائد عصير قصب السكر:

كتشف الباحثون في جامعة بيوردو الأميركية أن مركبا كيميائيا مشتقا من المادة الشمعية لقصب السكر يساعد على خفض مستويات الكولسترول العالية في الدم, وبالتالي يقلل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات.

ووجد العلماء أن مركب “بوليكوزانول” يفيد الأشخاص المصابين بارتفاع غير طبيعي في كولسترول الدم, ويمثل مادة واعدة في الوقاية من أمراض القلب الوعائية.

وقد يساعد هذا المركب في حالات مرضية أخرى حيث أظهرت دراسة استمرت سنتين أن 20 مليجراما يوميا منه خففت آلام الأرجل أثناء المشي بشكل ملحوظ عند من يعانون من تصلب شرايين الأرجل.

كما يمنع تخثر الدم نظرا لآثاره المميعة حيث بينت إحدى البحوث أن فعاليته تعادل تناول 100 مليجرام يوميا من الأسبرين وإضافته إلى العلاج بالأسبرين يكون أكثر فعالية مما لو تم تناول كل علاج لوحده.

علاج الاكتئاب:

في الوقت الذي باتت فيه الشكوى من الاكتئاب على ألسنة الجميع يوميا، خرج خبير غذائي مصري بدعوة إلى تناول عصير القصب، المشروب الشعبي الأكثر قبولا بين المصريين. ويقول الدكتور فهمي صديق، “الخبير بالمعهد القومي للتغذية”، ان تناول عصير القصب لا يعالج الاكتئاب فقط بل والنحافة أيضا، ويقوي العظام وينشط الكبد ويقاوم الإمساك.

وأشار الباحث إلى أن عود القصب الذي يعد من المحاصيل الاستراتيجية في مصر، يحتوي على 3 أنواع من العصير، أولها: العصير السكري، وهو غني بالسكر ويوجد في عود القصب بعد تقشيره ويمثل حوالي 80% من عصير القصب، وثانيهما: عصير خال من السكر، وهو عبارة عن ماء مرتبط بألياف القصب أو المصاصة، وثالثهما: عصير المادة الحية بالقصب وهي مادة البروتوبلازما (أي المادة الحية للنبات) وتكون في حالة نصف سائلة وتحتوي على ماء ومواد معدنية وأخرى عضوية ولا تحتوي على سكر.

ويذكر الخبير المصري أن كوب عصير القصب يحتوي على هذه العصائر الثلاثة، وتعتمد نسبة تكوينه على الضغط المستخدم في عصارات القصب بمعنى انه إذا كان الضغط متوسطا، فسوف يكثر العصير السكري، ويقل العصير الخالي من السكر وعصير المادة الحية فيكون كوب العصير عالي النقاوة ومذاقه طيب، وإذا زاد الضغط أو أعيد عصر عيدان القصب أكثر من مرة فسوف يزداد العصير الخالي من السكر وعصير المادة الحية فتقل درجة حلاوة العصير.

النحافة والعظام:

وأكد أن عصير القصب سهل وسريع الامتصاص ويفيد في حالات النحافة ويقوي العظام وينشط الكبد ويقاوم الإمساك ويزيد من افراز البول فيؤدي الي تنقية داخلية للجسم ويطرد المزيد من السموم كما أن شرب عصير القصب يكسب المرء قدرا من الراحة النفسية، والهدوء، موضحا أن السر في ذلك يرجع إلي أن المواد السكرية الموجودة به تعمل على زيادة تكوين المادة الطبيعية المهدئة التي يكونها المخ وهي «السيراتونين» seratonin، الأمر الذي يؤدي الي زيادة قدرة الإنسان على تحمل المواقف الصعبة مثل الضيق والقلق والتوتر والإرهاق وهي سمة الحياة الآن. ولذلك فإن كوبا من عصير القصب يوميا يمكن أن يعيد المرء إلى حياة الهدوء لتجنب الضغوط والتكيف معها إلى حد معقول.

ويوضح الباحث المصري ان محصول القصب هو مصدر صناعة السكر في مصر، ويحتوي العصير على السكروز «سكر القصب» وسكريات احادية «جوكلوز وفركتوز» بالإضافة الي فيتامينات B.A كما امكن تحضير فيتامين C من العصير الطازج، مشيرا إلى أن عصير القصب يستخدم أيضا في إنتاج العسل الأسود الذي أثبت فاعلية في علاج امراض المعدة والإجهاد الناتج عن نقص حمض اللاكتيك والكربونيك في انسجة الجسم. وهذا العسل الأسود غني بالسكريات والحديد والبوتاسيوم، الأمر الذي يوصف معه لمرضى القلب ولإدرار البول.

ويتراوح لون عصير القصب بين الرمادي الفاتح الي الأخضر الداكن، تبعا للمواد الملونة التي توجد في قشرة العود، واذا تلوث العصير بمادة قلوية كالصابون مثلا أو كانت الأكواب غير مغسولة جيدا، فإنه يظهر بلون اصفر خفيف، واذا كانت العصارات بها اجزاء مكشوفة من الحديد أو في الاقماع والمصافي فإن العصير يظهر بلون داكن غير مرغوب فيه.

الكلى والكبد:

ويشرح الخبير الغذائي المصري مكونات كوب العصير بأنه يشترط النظافة لكي يحتوي على 160 جرام ماء و25 جرام سكر قصب و6.6 جرام سكريات اخري، و3 جرامات بروتينات وأحماض عضوية وصمغ وشمع ومواد ملونة طبيعيا، وجرام واحد أملاح معدنية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.

ويعطي الكوب 130 سعرة حرارية، وهذه السعرات تصل إلى 100 سعرة فقط نتيجة خفض سعة كوب العصير بإضافة قطع الثلج اليه، مشيرا إلى أن كمية البول التي يدرها عصير القصب هي نفس الكمية التي يدرها كوب الماء، وأن مريض الكلى يمكنه تناول كوب من الماء أو عصير القصب كل ساعة وكوبين بعد الأكل وتجنب المياه الغازية تماما لأنها غنية بالأملاح.

أما بالنسبة لمرضى الكبد، فيرى الخبير الغذائي المصري أن كوب عصير القصب يعطي الإنسان طاقة وحيوية، لما فيه من سعرات حرارية عالية لذلك يوصف لضعاف البنية ويعطى في حالات الحميات المرتبطة بضعف في الشهية، وخاصة لدى الأطفال.

كما يستخدم عصير القصب وغيره من السوائل السكرية في تغذية مريض الالتهاب الكبدي الحاد «تليف الكبد»، لأن المريض يشعر بالهبوط والهزال والدوخة في أحيان كثيرة، لكن ينبغي أن يراعى مريض الكبد الذي يعاني أيضا من مرض السكر، فيجب ضبط جرعة الانسولين في هذه الحالة.

الدول التي تشتهر به:

مصر:

يعتبر عصير قصب السكر من أكثر المشروبات شعبية في مصر والاسم الشائع له”عصير قصب”.
وهو منتشر بكثرة بين المصريين نظرا لرخص ثمنه ولا يتطلب أدوات وأجهزة غالية أو مساحات واسعة وارتفاع فائدته الغذائية. كما أنه يعتبر من الموروثات القديمة في مصر. ولا يكاد يخلو منه أي محل للعصائر، ومتوفر في جميع المحافظات المصرية. ويقدم كمشروب طازج خام بدون أي إضافات ويكثر تناوله في فصل الصيف وفي شهر رمضان بعد الإفطار.

السعودية:

تنتشر بها العديد من محلات عصير القصب وخاصة في العاصمة الرياض وجدة. وقد انتقل هذا المشروب الي السعودية مع قدوم المصريين والهنود والباكستانين إليها، وتتكاثر هذه المحلات علي وجه الخصوص في المناطق التي يقيمون بها.

الهند:

في الهند تنمو كميات كبيرة من قصب السكر، وتنتشر فيها صناعات السكر. وينتشر هذه المشروب علي نطاق واسع، وخاصة مع البائعة الجائلين علي جنبات الطرق. ويضاف اليه الزنجبيل والنعناع والليمون لإضافة نكهة للعصير.

باكستان:

يعتبر عصير قصب السكر هو المشروب الوطني لباكستان، ويباع بكثرة في المحلات ومع الباعة الجائلين علي الطرقات. ويقدم كمشروب طارج في أكواب زجاجية أو بلاستيكية.

بنجلاديش:

مشروب شائع جدا في بنجلاديش ويتناوله عامة الناس. ويستخدم فيه عصارات يدوية أو ماكينات كبيرة.

هونج كونج:

تم بيع عصير قصب السكر لأول مرة في هونج كونج عام 1970 عن طريق بعض الباعة المتجولين. وأدت شعبيته الكبيرة إلي صناعته في شكل زجاجات عصير. ويباع في المتاجر الكبرى مثل PARKnSHOP.

زنجبار:

في زنجبار، يقدم عصير قصب السكر مع كميات صغيرة من الزنجبيل الطازج.

فيتنام:

يحظى عصير قصب السكر بشعبية كبيرة في فيتنام كمشروب منعش في المناخ الحار. وهو متوفر في معظم الأكشاك في الشوارع الصغيرة، وغالبا ما يباع جنبا إلى جنب مع غيره من المشروبات الشعبية الآسيوية. وكان من الشائع لعصير قصب السكر أن يباع في أكياس بلاستيكية صغيرة مليئة بالثلج مع نهاية مفتوحة مرفقة بماصة بلاستيكية. وهو الآن يباع في أكواب زجاجية.

البرازيل:

في البرازيل يسمي عصير قصب السكر بـ caldo أو دي قانا أو garapa ويقدم عادة مع الليمون.

أضرار عصير قصب السكر:

-من الأضرار التى تنتج عن تناول عصير القصب بكثرة: تسوس الأسنان ولين العظام للأطفال الصغار، ويحذر تناول عصير القصب على الريق لأنه قد يتسبب فى الاصابة بمرض السكر.

– ويمكن تجنب أضرار تناول عصير القصب من خلال الاعتدال فى تناوله، وكذلك عدم تناوله على الريق.

The post عصير قصب السكر: فوائده، والدول التي تشتهر به appeared first on ويكي عربي.

يقول المؤرخون أن كلمة «البرتقال» تعني «البرتغال»، وهي ذلك البلد الذي يقع في جنوب غرب القارة الأوروبية الذي كان أول بلد ينقل هذه الفاكهة من موطنها الأصلي وهو الصين، ومن البرتغال انتشر البرتقال في العالم. ويزرع البرتقال في الكثير من البلاد الدافئة، وتعتبر البرازيل هي الدولة الأولى في إنتاج البرتقال في العالم.

يعد البرتقال من أكثر الفواكه شعبية في العالم لتوافره الدائم على مدار السنة وقيمته الغذائية الكبيرة ومذاقه الرائع بالإضافة إلى انخفاض سعره مقارنة بالكثير من أنواع الفاكهة الأخرى.

البرتقال من أكثر الفواكه المعروفة في العالم، منعش ولذيذ، ومعروف بأنه يعالج العديد من الأمراض، ويساعد في بناء عظام قوية لما يحتويه من كالسيوم وفيتامينات، خاصة فيتامين C الذي يقي من الإنفلونزا.

وفوائد البرتقال وعصير البرتقال والحمضيات بشكل عام معروفة للكثيرين، خاصة في فصل الشتاء، إذ أنها تحمي من الإصابة بنزلات البرد بسبب احتوائها على فيتامين سي ومضادات الأكسدة. وأثبتت دراسة علمية حديثة أن فوائد عصير البرتقال الفعلية تزيد عشر مرات عن الفوائد المتداولة حتى الآن.

مكونات البرتقال:

البرتقال يحتوي على ثمانية وعشرين عنصرا غذائيا أهمها: الحديد وسكر الفواكه، الفسفور، وفيتامين ب 1، وفيتامين سي، الكالسيوم. كما يحتوي أيضا على حمض الستريك.

أنواع البرتقال:

• البرتقال الحلو، ويسمى البرتقال السكري ويعتبر من أكثر سلالات البرتقال من ناحية الأهمية الاقتصادية وهذا النوع يستخدم معظمه في عمل عصير مركز يعبأ في عبوات للشرب.

• البرتقال اليوسفي، وهو نوع من البرتقال الصغير شديد الحلاوة ذو قشرة رقيقة سائبة يسهل فصلها عن الفصوص وبعض سلالات هذا البرتقال مثل برتقال ساتسوما لا توجد فيه بذور ويستعمل هذا النوع من البرتقال كفاكهة للتحلية وفي التعليب.

• برتقال سيفيل أو البرتقال الحمضي الذي يزرع أساسا في إسبانيا والبرتقال من سلالة برجاموت الذي يزرع في جنوب إيطاليا وفي صقلية الذي يستخرج منه الزيت بالضغط ويستعمل في النكهة وفي صناعة العطور.

• البرتقال أبو سرة، سمي كذلك لوجود نتوء يشبه السرة في قمة الثمرة.

• البرتقال الياباني ويسمى الكمكوات (Kumquat)، البرتقال الذهبي أو البرتقال الياباني، وهي فاكهة بلون برتقالي صغيرة الحجم، تشبه من بعيد البلح الأصفر، وله بذر من واحد لثلاث بذور في البرتقالة الواحدة وهي ذات طعم حلو لاذع قليلاً وغني بالمواد الغذائية المفيدة للجسم.

القيمة الغذائية للبرتقال:

القيمة الغذائية لكل 100 جم:
الكربوهيدرات: 11.5 جم.
الطاقة: 46 سعر.
الألياف: 2.4 جم.
الدهون: 0.21 جم.
البروتينات: 0.70 جم.
الثيامين (فيتامين ب 1): 0.100 مجم.
الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.40 مجم.
النياسين (فيتامين ب 3): 0.400 مجم.
حامض البانتوثنيك (فيتامين ب 5): 0.250 مجم.
فيتامين ب 6: 0.051 مجم.
فيتامين ج: 45 مجم.
الكالسيوم: 43 مجم.
الحديد: 0.09 مجم.
الماغنيسيوم: 10 مجم.
الفوسفور: 12 مجم.
البوتاسيوم: 169 مجم.
الزنك: 0.08 مجم.

فوائد البرتقال، عصير البرتقال، وقشرة البرتقال:

1- فائدة البرتقال للبشرة:

بدلا من التخلص من قشر البرتقال بعد أكله يمكنك استغلاله في تحسين صحة الجلد، حيث يحتوي قشر البرتقال على تطهير البشرة وفتح المسام بها، ويساعد أيضا على إزالة السواد بالجلد، كما أنه يعمل على ترطيب الجلد وجعله أكثر ليونة ولمعانا، ويساعد على تفتيح البشرة بفعل حمض الستريك الموجود بالقشر، كما أنه يعمل على التخلص من حب الشباب، ويساعد على التخلص من ندبات الوجه التي تخلفها حبوب الشباب.

ويمكن استخدام البرتقال في عمل قناع للوجه، سواء عن طريق استخدام القشر طازجا أو تجفيفه، ويبدو استخدام القشر الطازج أسهل وأسرع كما أنه يضمن وجود كافة العناصر الغذائية به وأنها لم تتبخر بعد.

ولعمل هذا القناع عليك بغسل القشر بالماء المملح حتى نتخلص من كافة الجراثيم العالقة بالثمرة، ثم توضع القشور في الخلاط حتى تحصل على عجينة، ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من اللبن وبضع قطرات من عصير الليمون إلى الخليط، ثم إضافة العسل أو الجلسرين ليساعد في التصاق القناع بالوجه، وتترك نحو 20 دقيقة قبل غسل الوجه بالماء الدافئ.

كذلك يمكنك تفتيح المسام بالجلد عن طريق استخدام حمام البخار بغلي قشور البرتقال والسماح للبخار بأن يمر بوجهك.

2- فائدة البرتقال للتخسيس والرجيم:

يعمل البرتقال على الوقاية من زيادة الوزن، حيث أنه منخفض السعرات الحرارية والسكر والدهون لذلك فهو يساعد على التنحيف، والفواكه الحمضية عامة تعمل على الوقاية من زيادة الوزن وتقي لذلك من الأمراض المصاحبة لزيادة الوزن مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم والجلطات، لذلك فهو يعتبر غذاء مثاليا إذا دخل في نظام الرجيم.

3- فائدة البرتقال للعظام والأسنان:

الماغنيسيوم الذي يوجد بالبرتقال يعمل على تحسين صحة العظام، حيث قام فريق بحثي بعمل بحث لإيجاد العلاقة بين استهلاك معدن الماغنيسيوم وكثافة المعادن في العظام، حيث تناولت عينة البحث المكملات الغذائية التي تحتوي على الماغنيسيوم، وخضعوا لاختبار قياس كثافة المعادن في العظام، وفي نهاية الدراسة التي نشرت في ديسمبر 2005 في مجلة الجمعية الأمريكية لطب الشيخوخة، لاحظ العلماء أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الماغنيسيوم زادت كثافة المعادن بالعظام لديهم عن الذين تناولوا كميات أقل، أضف إلى هذا فإن الكالسيوم الموجود بالبرتقال يساعد أيضا في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.

4- فائدة البرتقال للامساك:

يحتوي البرتقال على الكثير من الألياف الغذائية الضرورية لتحفيز عصائر الجهاز الهضمي وتسهل من عملية الإخراج، فتحتوي البرتقالة الواحدة على نجو 12.5% من الاحتياج اليومي الموصي به من الألياف، والتي تعمل على الوقاية ضد الإمساك وتعد علاج طبيعي لمشكلة الإمساك والتي يمكن أن تتسبب في سرطان القولون، ويمكن أن يكون البرتقال مفيد في حالة القولون العصبي.

5- فائدة البرتقال لمرضى السكر:

مرض السكري مرض مزمن يحدث عندما يفقد الجسم قدرته على السيطرة على مستويات السكر بالدم، وتناول البرتقال قد يساعدك على التحكم في مستويات السكر والوقاية من مرض السكري، ووفقا لموقع مايو كلينك الطبي الشهير فإن الألياف الموجودة بالبرتقال تعمل على إبطاء عملية الهضم بحيث لا ترتفع نسبة السكر بعد الأكل مباشرة.

6- فائدة البرتقال الاحمر:

يحتوي هذا النوع من البرتقال على عصارة لونها أحمر ترجع إلى صبغة الأنثوسيانين وهي أحد المركبات الطبيعية التي تعطي لون الكثير من الفواكه والخضروات، ويعتقد خبراء التغذية أن الأنثوسيانين له خصائص مضادة للالتهاب وتؤثر على الكولاجين، وهي أيضا تمنع أمراض السرطان والسكري والالتهابات البكتيرية، كما أنها تعمل على الوقاية من الكثير من الأمراض التي تصاحب الشيخوخة عادة مثل تصلب الشرايين، كما أنها تمنع ترسب الكولسترول الضار بالدم.

7- فائدة البرتقال للحامل:

تقول أخصائية التغذية كارين أنسيل أن البرتقال مناسب تماما للأم أثناء حملها حيث أنه يمد الطفل بالكثير من المركبات الضرورية مثل البيتا كاروتين والذي يتحول إلى فيتامين أ الضروري لنمو الأنسجة والعظام بالإضافة إلى تأثيره الصحي على العين، وتقول كارين أنه لا داعي للقلق من مسألة ارتفاع نسبة فيتامين أ وعلاقته بالتشوهات الجنينة فحتى إذا تم تناول البرتقال بكميات كبيرة فإن البيتا كاروتين يتحول إلى فيتامين أ، وبمجرد أن يبدأ فيتامين أ في الارتفاع فإن الجسم يوقف تحويل البيتا كاروتين إلى فيتامين أ.

8- فائدة البرتقال السكري:

تستخدم قشور البرتقال الحلو لزيادة الشهية وتقليل المخاط وعلاج السعال والبرد وانتفاخ البطن وعسر الهضم وقروح الثدي السرطانية بسبب احتوائه على كميات كبيرة من فيتامين ج المضاد للأكسدة في الجسم، ويستخدم عصير البرتقال السكري لعلاج حصوات الكلى حيث يحتوي على كميات كبيرة من السترات وهي التي تتمكن من الارتباط مع الكالسيوم قبل أن يكون الحصوات، كذلك فإنه يحمي من ارتفاع الكولسترول بالدم والوقاية من ارتفاع ضغط الدم والجلطات نتيجة وجود البوتاسيوم، كما أنه يحمي أيضا من سرطان البروستاتا.

9- الحفاظ على مستويات ضغط الدم:

يعتبر عصير البرتقال من أهم المشروبات لدى مرضى ضغط الدم المرتفع، وذلك لأن هذا العصير يحتوي على كمية كبيرة جداً من المغنيسيوم الذي لديه القدرة الفعالة والعجيبة على استعادة مستوى ضغط الدم لمعدله الطبيعي بدون أي أعراض جانبية أو أي آثار مزعجة.

10- فائدة البرتقال في تقوية جهاز المناعة:

عصير البرتقال يحتوى على فيتامين “سي – C” ومعظمنا يعلم أهمية هذا الفيتامين للصحة العامة وتقوية جهاز المناعة لمكافحة العديد من الأمراض التي تخص نقص هذا الفيتامين ومنها: “أمراض الإنفلونزا ، ونزلات البرد”، وتناول العصير في هذه النزلات يحمى من الوقوع في نتائج من الممكن أن تكون خطيرة مثل الالتهاب الشعبي والتهابات الحلق والآلام الروماتيزمية.

11- فائدة البرتقال في تضميد الجراح:

يحتوي البرتقال على مركبات الفلافونيد وهذه المواد مضادة للالتهابات، وإذا استخدم البرتقال كما هو فاكهة أو استخدمته عصير، فسوف تعمل مركبات الفلافونيد بطريقة مذهلة وسريعة على التئام الجروح. والمثير للدهشة والعجب أن تناول البرتقال في كلا الحالتين علاج لالتهاب المفاصل ويشفى تصلب الشرابين ويزيل الألم.

12- فائدة البرتقال للسرطان:

أثبت أحدث الأبحاث العلمية عن اكتشافات مدهشة وفعالة لعصير البرتقال للوقاية من عدة أنواع من مرض السرطان، حيث يحتوي البرتقال على عناصر معروفة تسمى بــ D – الليمونين، وهو من أهم العناصر الفعالة ضد:
سرطان الثدي، سرطان الجلد، سرطان الفم، سرطان القولون، وسرطان الرئة، وزيادة على ذلك وجود فيتامين سي – C – الذى يساعد في الشفاء من هذه الأمراض.

13- فائدة البرتقال لحصوات الكلى:

يمكن أن نستعين بعصير البرتقال لتخفيض نسبة الإصابة بحصوات الكلى، بتناول مقدار ثابت يومياً وبصفة منتظمة وثابتة. وتتكون حصى الكلى عادة من تركيز المعادن والمواد الكيميائية، وهذ المواد أيضاً تساعد على تطوير حصى الكلى.

ويحتوي البرتقال على أهم عنصر مناسب ضد حصى الكلى وهو السيترات، الذي له فعالية هائلة وقدرة ممتازة لمنع الاضطراب الذي يؤدى إلى تركيز الأملاح والمعادن والمواد الكيميائية، من خلال خفض الحموضة في البول.

وينصح المرضى الذين يعانون من مرض الكلى والحصوات المتطورة بتناول عصير البرتقال في النظام الغذائي بصفة مستمرة.

كما أن البرتقال وعصير البرتقال يفيد في التقليل من مخاطر الأزمات القلبية، ومضاد للأنيميا “فقر الدم”، كما أنه يحمى الحيوانات المنوية من تشوهات الأجنة التي يسببها الضرر الجينى أو الخلل في إحدى الجينات، أيضا فإن له قوة وتأثيرًا على البكتريا والميكروبات التي تهاجم الإنسان.

رغم أن عصير البرتقال يلعب دوراً بارزاً في المحافظة عل صحة جيدة، إلا أن البرتقالة الكاملة تبقى هي الأفضل.

أضرار البرتقال:

باختصار فإن البرتقال لا يحتوي على مضار حيث أنه آمن تقريبا للبالغين، أما في الأطفال فإن تناول كميات كبيرة منه قد يسبب المغص والتشنجات.

تحذير:

العصائر إن كانت محفوظة في علب من الكرتون فإنه يضاف إليها مواد حافظة حتى لا تنتهي صلاحيتها سريعاً، وهذه المواد كيميائية وضارة جداً بالصحة.

وإذا كان العصير محفوظ في علب معدنية، فهذا أشد خطراً وضرراً لأن هذه العلب المعدنية مصنعة من مواد بترولية ويتم غلقها بمواد سامة ومنها مادة القصدير.

كما أن العصير المعلب يحتوي على نسبة عالية من السكر.

The post البُرتُقال، عصير البرتقال، قشر البرتقال … فوائد كثيرة appeared first on ويكي عربي.

التمر (أو البلح أو الرُّطَب أو البسر) هي ثمرة أشجار الـنخيل، وهو أحد الثمار الشهيرة بقيمتها الغذائية العالية، وهو فاكهة صيفية تنتشر في الوطن العربي. وقد اعتمد العرب قديما في حياتهم اليومية عليها.

والتمر يأخذ شكلا بيضاويا ويتفاوت مقاسها ما بين 20 إلى 60 مم طولا و 8 إلى 30 مم قطرا، تتكون الثمرة الناضجة من نواة صلبة محاطة بغلاف ورقي يسمى القِطْمِير يفصل النواة عن القسم اللحمي الذي يؤكل.

اختلف المؤرخون حول مكان نشأتها، فأعرب بعض المؤرخين عن اعتقادهم أن تكون قد نشأت حول الخليج العربي، ومنهم من يقول إن أقدم ما عرف عن النخل كان في بابل قبل 4 آلاف سنة قبل الميلاد. ويعرف عن المصريين القدماء استخدام التمر في النبيذ، وهناك أدلة أثرية عن زراعة النخيل في شرق السعودية يعود تاريخها إلى 6 آلاف سنة قبل الميلاد.

مراحل نمو التمر:

تحتوي الزهرة المؤنثة على ثلاثة مبايض ولا يظهر منها إلا رؤوسها الثلاث، يتم تلقيح أحد هذه المبايض ويترك الآخران من دون تلقيح فيضمحلان ويتساقط غطاؤهما وهنا ينمو المبيض الملقح، وبعد هذه المرحلة تمر ثمرة التمر بخمس أطوار (مراحل) نمو أساسية وهي:
الطلع: يعتبر الطلع أول ظهور من الثمرة ويبدأ هذاالطور تلقيح مباشرة بفترة قصيرة تمتد من 4-5 اسابيع.
الخلال: يعتبر الخلال ثاني طور من نمو ثمرة التمر وتبدأ الثمرة بالاستطالة ويصبح لونها أخضر ويتصف بزيادة سريعة في الوزن والحجم.
البسر: يتصف طور البسر بالبطء في زيادة الوزن ويتغير اللون إلى اللون الأصفر أو الأحمر أو الأشقر ومدته 3-5 أسابيع.
الرُّطَب: يبدأ الرُّطَب في ذنب مرحلة البسر ثم يعمها فتصبح الثمرة رُطَباً تصبح مائية وحلوة وتتراوح الفترة من 2 -4 اسابيع.
التمر: هو الطور النهائي للثمرة والأصناف اللينة قد يتماسك اللحم بقوام ويعتم اللون وتتجمد القشرة ويذكر أنه يوجد أكثر من 450 نوعا من التمر في العالم.

القيمة الغذائية للتمر:

يحتوي التمر على قيمة غذائية عالية، ويعتبر كقوت أساسي للإنسان منذ القدم، وتعتبر ثمار التمور أعلى الفاكهة احتواء على السكريات، وتختلف هذه المكونات حسب طبيعة الثمرة سواء كانت رطبة أو نصف جافة أو جافة، وكذلك حسب الظروف البيئية المحيطة بالأشجار، كما تختلف مكونات الثمار باختلاف الأصناف، وتزيد نسبة السكريات بالتمرة على 70 ـ 78% من مكونات الثمرة، وتتميز هذه السكريات بسرعة امتصاصها وانتقالها للدم مباشرة وهضمها وحرقها.
10 حبات تمر (حوالي 100 جرام) يوميا تغني الإنسان بكامل احتياجاته اليومية من: المغنيسيوم، المنجنيز، النحاس والكبريت، ونصف احتياجاته من الكالسيوم والبوتاسيوم.

فوائد التمر الصحية:

أظهر تحليل التمر الجاف -حسب المصادر الطبية- أن فيه 70.6% من الكربوهيدرات، 2.5% من الدهن، 33% من الماء، 1.32% من الأملاح المعدنية، 10% من الألياف، كميات من الكورامين، وفيتامينات أ – ب1 – ب2 – ج، ومن البروتين، السكر، الزيت، الكلس، الحديد، الفوسفور، الكبريت، البوتاس، المنجنيز، الكلورين، النحاس، الكالسيوم والمنغنيسيوم.

هذا معناه أن للتمر قيمة غذائية عظيمة، وهو مقوٍ للعضلات والأعصاب، ومرمم ومؤخر لمظاهر الشيخوخة، وإذا أضيف إليه الحليب كان من أصلح الأغذية وخاصة لمن كان جهازه الهضمي ضعيفاً. إن القيمة الغذائية في التمر تضارع بعض ما لأنواع اللحوم، وثلاثة أمثال ما للسمك من قيمة غذائية. وهو يفيد المصابين بفقر الدم والأمراض الصدرية ويعطى على شكل عجينة أو منقوع يغلى ويشرب على دفعات، ويفيد خاصة الأولاد والصغار والشبان والرياضيين والعمال والناقهين والنحيفين والنساء الحوامل.

يزيد التمر في وزن الأطفال، ويحفظ رطوبة العين وبريقها ويمنع جحوظ كرتها والخوص، ويكافح العشى ويقوي الرؤية، وأعصاب السمع، ويهدئ الأعصاب ويقويها، ويحارب القلق العصبي، وينشط الغدة الدرقية، ويشيع السكينة والهدوء في النفس بتناوله صباحاً مع كأس حليب، ويلين الأوعية الدموية ويرطب الأمعاء ويحفظها من الضعف والالتهاب، ويقوي حجيرات الدماغ، والقوة الجنسية، ويقوي العضلات، ويكافح الدوخة وزوغان البصر والتراخي والكسل عند الصائمين والمرهقين.

التمر سهل الهضم سريع التأثير في تنشيط الجسم، ويدر البول وينظف الكبد ويغسل الكلى، ومنقوعه يفيد ضد السعال والتهاب القصبات والبلغم، وأليافه تكافح الإمساك، وأملاحه المعدنية القلوية تعدل حموضة الدم التي تسبب حصيات الكلى والمرارة، والنقرس والبواسير وارتفاع ضغط الدم، وإضافة الجوز واللوز عليه أو تناوله مع الحليب يزيد في مفعوله.

لقد وجد أن الرطب يحوي مادة مقبضة للرحم تشبه الأكسيتوسين، فتناول الرطب يساعد على خروج الجنين وتقليل النزف بعد الولادة، بما أن الرطب فيه مواد حافظة للضغط الدموي فهذا يساعد أيضاً على تقليل النزف، وكذلك عملية الولادة مجهدة مما يتطلب طاقة والرطب غني بالسكر الذي يعطي هذه الطاقة.

أما فيتامين (أ) الذي يحتويه التمر فهو يساعد على النمو، ويقي من العشى (عمى الليل)، ويساعد الجلد والأغشية الناعمة الرطبة التي تبطن الأنف والحلق على أن تظل سليمة. الفيتامين (ب) في التمر يحافظ على سلامة الجهاز العصبي ويقي من توتر الأعصاب وانسداد الشهية، ويساعد على هضم الكريمائية والدهنية، ويحافظ على سلامة اللسان والشفتين والجفون، ويقي من البلاجرا (علة يصحبها طفح جلدي وضعف واضطراب الأمعاء والجهاز العصبي).

أما سكريات التمر فهي الجليكوز والليكولوز والسكاروز يمتصها الجسم ويتمثلها بسهولة فتصل سريعاً إلى الدم فإلى الأنسجة والخلايا في الدماغ والعضلات فتمنحها القوة والحرارة وهي مدرة للبول ونافعة للكليتين والكبد. التمر غني بالفوسفور الذي يزيد في حيوية الدماغ والنشاط الجنسي.

إن التمر من أهم الأغذية الغنية في محتواها بمركب “بيتا 1-3 دى جلوكان” ومن أهم فوائد هذا المركب تنشيط الجهاز المناعي بالجسم، وأيضا لها مقدرة على الاتحاد والإحاطة والتغليف للمواد الغريبة بالجسم. وكذلك يتعرف على مخلفات الخلايا المدمرة بالجسم نتيجة تعرضها للأشعة (مثل أشعة الحاسب الآلي أو أشعة اكس الطبية أو أشعة التليفون الجوال أو الأشعة فوق البنفسجية أو الأشعة المنبعثة من الرحلات الجوية) ويحتويها ويدمرها.

ومن فوائد التمر أيضا:

1- غني بالفوسفور بنسبة عالية.
2- يضفي السكينة والدعة على النفوس القلقة المضطربة.
3- يحتوي على فيتامين [ أ ] الذي يطلق عليه الأطباء اسم [عامل النمو].
4- تستطيع المعدة هضم التمر وامتصاص السكاكر الموجودة فيه خلال ساعة أو بضع الساعة.
5- يحفظ رطوبة العين وبريقها ويمنع الغشاوة الليلية ويجعل البصر نافذاًً وثاقباً في الليل فضلاً عن النهار.
6- يفيد الشيوخ الذين بدؤوا يعانون قلة السمع والشعور بطنين الآذان أو بالأصح ضعف الأعصاب السمعية.
7- يستخدم لعلاج حالات الإمساك المزمن لتنشيطه حركة الأمعاء ومرونتها بما تحتويه من ألياف سيليولوزية.
8- مقوي عام للجسم ويعالج فقر الدم ويمنع اضطراب الأعصاب لما يحتويه من نسبة عالية من السكر والبوتاسيوم.
9- زيادة إفراز الهرمونات التي تحفز إفراز الحليب للمرضعة (مثل هرمون برو لاكتين) وذلك لما يحتويه من جليسي وثريونين.3
10- الوقاية من السرطان: يعتبر التمر والرطب من أهم الأغذية التي تلعب دورا وقائيا ضد مرض السرطان وذلك لما تحتويه من فينولات ومضادات أكسدة.
11- يحتوي على الفيتامين [ ب1 ٍ] [ ب2 ] [ ب ب ٍ] ومن شأن هذه الفيتامينات تقوية الأعصاب وتليين الأوعية الدموية وترطيب الأمعاء وحفظها من الالتهاب والضعف.
12- كما أنه يحتوي على مضادات السرطان والهرمونات المهمة مثل هرمون البيتوسين الذي له خاصية تنظيم الطلق عند النساء بالإضافة إلى انه يمنع النزيف أثناء وعقب الولادة ومخفض لضغط الدم عندما تتناوله الحوامل.
13- لايوجد دليل على أن أكل التمر يؤدي إلى حدوث السكري، ولكن أكل التمر يرفع سكر الدم، وتختلف أنواع التمر بالحجم والعناصر الغذائية وكذلك خلال مراحل نموها وتعتبر مرحلة البلح أو ماتسمي خلال أو بسر أقل محتوي بالسكريات من مرحلتي الرطب والتمر.

التمر ومرضي الكلى:

يحتوي التمر على البوتاسيوم والتي يجب على المريض المصاب في قصور كلوي تجنبها وعموما يجب على المريض استشارة الطبيب قبل تناول التمر.

التمر في الإسلام:

يحمل التمر في عقول وقلوب المسلمين مكانة خاصة فهو دواء وغذاء حيث يعد من أفضل الأطعمة التي وصفها ونصح بها رسول الله ﷺ وبين كثيرا من فوائده في مواضع كثيرة من الأحاديث الشريفة وكذلك ورد التمر في القرأن الكريم

القرأن الكريم:
قال الله تعالى {وَالنَّخْلَ بَاسِقَاتٍ لَهَا طَلْعٌ نَضِيدٌ}. [سورة ق :10]
قال الله تعالى {وَزُرُوعٍ وَنَخْلٍ طَلْعُهَا هَضِيمٌ}.[سورة الشعراء :148]
قال الله تعالى {وَهُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ النَّخْلَةِ تُسَاقِطْ عَلَيْكِ رُطَباً جَنِيًّا * فَكُلِي وَاشْرَبِـي وَقَرِّي عَيْنًا}.[سورة مريم :25]
قال الله تعالى {وَمِنْ ثَمَرَاتِ النَّخِيلِ وَالْأَعْنَابِ تَتَّخِذُونَ مِنْهُ سَكَرًا وَرِزْقًا حَسَنًا إِنَّ فِي ذَلِكَ لَآَيَةً لِقَوْمٍ يَعْقِلُونَ}.[سورة النحل :67]

الاحاديث الشريفة:
قال رسول الله ﷺ : “من تصبح بسبع تمرات عجوة لا يصيبه في هذا اليوم سُمّ ولا سِحر” [صحيح البخاري].
قال رسول الله ﷺ : “بيت ليس فيه تمر جياع أهله” [صحيح مسلم].
قال رسول الله ﷺ : “إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر فإنه بركة فإن لم يجد فالماء فإنه طهور” [رواه أبو داود والترمذي].
قال رسول الله ﷺ : “اتقوا النار ولو بشق تمرة” [صحيح البخاري].

The post التمر، قيمته الغذائية، وفوائده … صور appeared first on ويكي عربي.

كلٌّ منّا يعرف أنّ أكل الفواكه مفيد جدّاً للصّحّة، خاصّةً الفواكه الطّازجة، ويؤكّد الباحثون في المجالات الصّحيّة أنّ فاكهة الكيوي يجب أن تتصدّر قائمة الفواكه التي نتناولها لما لها من فائدة. وفي بحث أُجريَ في الولايات المتّحدة تبيّنَ أنّ الكيوي تُعتَبر على قمّة 27 فاكهة متنوّعة من حيث احتوائها على المواد المغذّية والصّحيّة.

الكيوي (Kiwifruit)، هو فاكهة بيضاوية الشكل. قشرة الثمرة ذات لون بني، أما اللب فغالبا ما يكون أخضر اللون ويحوي بذورا سوداء صغيرة صالحة للأكل. يبلغ وزن الثمرة الواحدة بين 70-120 جراما حسب الصنف، ويدخل النبات طور الاثمار في عامه الثالث أو الرابع من زراعته، حسب طرق تكاثره ونظم تربيته وحالته الصحية ونوعه وخصوبة التربة الحاضنة له.
 
وتشير الدراسات التاريخية إلى ان الصين هي الموطن الأصلي لهذا النبات حيث يعرف هناك باسم يانك تاو. وهو لايزال بحالته البرية في الغابات وفي الوديان وخاصة حول مصب نهر يانغ تسي، ومنها انتشر إلى مناطق عدديدة في العالم. ويعرف في العالم حالياً 36 سلالة من الكيوي وجميع هذه السلالات عبارة عن نباتات معمرة تصل في العمر إلى 30-40 سنة، وهي أما أشجار متسلقة أو زاحفة أو تزرع على دعامات كما تزرع بالقرب من جدران المنازل لتتسلقها أو تستند إليها.
 
بالإمكان حفظ ثمرة الكيوي لفترة طويلة تصل إلى ستّة أشهر في مكان بارد وجاف، أمّا الذين يرغبون في تناول هذه الثّمرة وهي ناضجة جدّاً، فبالإمكان وضعها في سلّة فاكهة الموز أو التّفاح، لأنّ هذه الثّمار تُنتِج غاز الإيثلين الذي يساعد الكيوي على النّضج، ولكن الخبراء ينصحون بتناوله وهو طازج، نظراً لأنّه يحتوي على كميّة أكبر من فيتامين c.

أنواع الكيوي:
ينتشر في العالم ثلاثة سلالات أساسية اقتصادية تنتج غالبية الإنتاج العالمي من ثمار الكيوي، وهذه السلالات هي:

السلالة العارية الطرية : وتتميز بصغر حجم ثمارها وتنتشر في بلدان الشرق الأقصى في منشوريا وكوريا واليابان وشرقي الصين.
السلالة ذات الأسنان الحادة: تتميز كذلك بصغر حجم ثمارها وتنتشر في مناطق انتشار السلالة الأولى.
السلالة الصينية: تتميز ثمار هذه السلالة بكبر حجم ثمارها وتنتشر الآن في كثير من دول العالم.
السلالة الرابحية: تتميز ثمار هذه السلالة بغرابة حجم ثمارها وتنتشر الآن في شرق ليبيا منذ ثمانينات القرن الماضي.
كما أن الكيوي له ألوان مختلفة: أحمر أصفر أخضر الأرجواني، ويعتبر الكيوي الأخضر هو الأكثر انتشارا.

القيمة الغذائية للكيوي ومكوناته:
القيمة الغذائية لكل 100 جم (حسب قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية):
 
الطاقة الغذائية 255 كيلو جول (61 kcal)
الكربوهيدرات 14.66 g
السكر 8.99 g
ألياف غذائية 3 g
بروتين كلي 1.14 g
دهون 0.52 g
الثيامين (فيتامين ب1) 0.027 مليجرام (2%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب2) 0.025 مليحرام (2%)
نياسين (Vit. B3) 0.341 مليجرام (2%)
فيتامين ب5 أو حمض بانتوثينيك 0.183 مليجرام (4%)
فيتامين بي6 0.063 مليجرام (5%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب٩) 25 ميكروجرام (6%)
كولين 7.8 مليجرام (2%)
فيتامين ج 92.7 مليجرام (155%)
فيتامين إي 1.46 مليجرام (10%)
فيتامين ك 40.3 ميكروجرام (38%)
كالسيوم 34 مليغجرام (3%)
الحديد 0.31 مليجرام (2%)
مغنسيوم 17 مليجرام (5%)
منجنيز 0.098 مليجرام (5%)
فسفور 34 مليجرام (5%)
بوتاسيوم 312 مليجرام (7%)
صوديوم 3 مليجرام (0%)
زنك 0.14 مليجرام (1%)

فوائد الكيوي:
1- للبشرة:
يعتبر الكيوي هو أكثر الثمار احتواء على فيتامين ج، ومن المعروف أن فيتامين ج يعمل على الحد من سرطان الجلد ومرطب للجلد ويزيل البقع السوداء، ويعمل على تأخير ظهور التجاعد بالوجه، بجانب أنه أيضا يعمل على التخلص من السموم بالجلد.
 
2- للحامل:
تمتاز فاكهة الكوي بغناها بالفيتامينات والمعادن، كما أنها أيضا غنية بكثير من المغذيات، مثل الفولات، لذلك فهي فاكهة مثالية بالنسبة للحوامل، فالفولات ضرورية لنمو وتطور الجنين أثناء مراحل الحمل المختلفة، كما أنها أيضا غنية بالألياف التي يمكن أن تساعد الأم على تجنب الإمساك الذي يصاحب الحمل عادة، ويقيها من مشاكل البواسير، بجانب مشاكل الهضم الأخرى الشائعة جدا خلال فترات الحمل، كذلك فإن الكيوي تحتوي على كميات ضخمة من المواد المضادة للأكسدة، وهذه المواد تعمل على إصلاح أي ضرر قد يصيب أنسجة الجسم المختلفة أثناء الحمل.

3- للجنس:
الأغذية الغنية بالحديد والزنك مثل الكيوي تعمل على زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال، وهي تساعد على زيادة المستويات المنخفضة من هرمون التسترون الذكري، وأيضا تعمل على زيادة تدفق السائل المنوي. ولا يتوقف الأمر عند الحديد والزنك فحسب، ولكن أيضا فإن فيتامين ج الموجود بالكيوي كأعلى نسبة بين الثمار المختلفة، يعمل على زيادة الخصوبة، لاسيما عند الرجال.
 
4- للشعر:
الفواكه التي تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة مثل الكيوي، لها تأثير وقائي على الشعر، ويوصف الكيوي بأنها الثمرة الأكثر احتواء على مضادات الأكسدة، بجانب أنها أيضا تحتوي على نسب عالية من فيتامين ج.

5- للرجيم:
تمتاز ثمار الكيوي بعدم احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك فهي غذاء مناسب لمن يريدون تنحيف أجسادهم أو إنقاص أوزانهم، وهي تمد الجسم أيضا بالطاقة الضرورية لنشاط الجسم، حتى يستيطع الأشخاص الذينن يتبعون أحد نظم التخسيس من الحركة التي تساعد على فقدان الوزن، وهذا من خلال البوتاسيوم الذي يساعد أجسادنا على حرق المزيد من السعرات الحرارية، حيث يعد الكيوي هو أحد أكثر الثمار احتواء على البوتاسيوم، بل أكثر أيضا من الموز.
 
6- للاطفال:
أشارت دراسة أجريت في إيطاليا على أطفال يعانون من مشكلة ضيق التنفس والسعال أثناء، أن هذه الأعراض قد اختفت حينما تناولوا نحو 7 مرات أسبوعيا من ثماء الكيوي، ووجد أن أكبر فائدة عادت على الذين يعانون من مشكلة الربو، حيث انخفضت مشاكل ضيق التنفس بنسبة 32%، والسعال الليلي إلى 27%، والصفير الحاد إلى 41%، والسعال المزمن بنسبة 25%، وسيلان الأنف بنسبة 28%.

7- للقولون:
يساعد الكيوي على انتظام عملية الهضم، حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تعمل على هضم الطعام بشكل صحيح، ولذلك فهي تعمل على إبقاء جهازك الهضمي في حالة جيدة دائما، ومن ثم تعمل على تسهيل عملية الإخراج، وبالتالي تتجنب مخاطر الإصابة بسرطان القولون، وحمايتك من الإمساك والإضطرابات الهضمية، فضلا عن مشاكل البواسير المصاحبة لعسر الإخراج، كما أن قشور الكيوي غنية أيضا بالألياف وهي صالحة للأكل.
 
8- فوائد الكيوي للرجيم:
الكيوي يحتوي على سعرات حرارية منخفضة, لذلك فهو يعتبر غذاءً مناسباً لمن يرغبوت في تنحيف أجسامهم أو التخسيس وانقاص الوزن. ويقوم الكيوي أيضاً بامداد الجسم بالطاقة الضرورية حتى يتسنى له القيام بنشاطاته. ويساعد البوتاسيوم الموجود في الكيوي على حرق المزيد من السعرات وهو أكثر الثمار احتواءً على البوتاسيوم أكثر حتى من الموز. والكيوي مصدر جيد للألياف التي تساعد في زيادة الشعور بالشبع حيث تمكث فترة طويلة داخل الأمعاء. وتساعد أيضاً الألياف على تنظيم عملية الهضم وخفض الكولسترول. ولذلك فهي ثمار مثالية لمن أراد التخسيس لكن يجب تناولها بشكل طازج وعدم تناولها مع الحلوى أو المعجنات, وإذا رغبت في تناول عصير الكيوي, فيجب شربه بشكل كامل دون تصفيته وعدم التحلية.

أضرار الكيوي:
ثمار الكيوي هي آمنة تقريبا , إلا أن هناك بعض الأعراض قد تحدث مثل الإسهال عند الإفراط في تناولها , أو حساسية قد تصيب بعض الأشخاص. كما يجب الحذر في تناولها لمن يعانون من مشاكل بالكلى فهي تحتوي على نسب عالية من الأوكسالات التي يمكن أن تكون الحصوات بالكلى.

The post فاكهة الكيوي، صور ومعلومات appeared first on ويكي عربي.

زبد البحر، هي ظاهرة تحدث في جميع البحار، نتيجة امتزاج شديد لما تحمله مياه البحر من شوائب ومواد عضوية وأملاح ونباتات ميتة وأسماك متعفنة، مما يؤدي إلى تشكيل رغوة خفيفة جداً، ولكنها تمتد أحياناً لمسافة خمسين كيلو متراً.

كل ذلك يتم بطرق علمية، ويستخدم بطرق خاصة مع إضافة بعض المواد الخارجية.

The post زبد البحر، تعريفه، تفسيره العلمي … صور appeared first on ويكي عربي.

الخَبْيَارِي (بالإنجليزية: Caviar) (يسمى في الترجمة الحرفية الكافيار) هو بيض مالح يستخرج من بطارخ بعض الأنواع من الأسماك مثل سمك الحفش . ويتم تسويقه تجاريا على نطاق العالم، ويعتبر نوع من المقبلات الغالية الراقية.

يتم الصيد من حوض بحر قزوين في: أذربيجان، إيران، روسيا وكازاخستان. ويعتبر الكافيار أو غذاء المترفين والأغنياء كما يسميه ‏متذوقيه، من أغنى وأغلى أنواع الأغذية، لاحتوائه على فوائد غذائية جمة قلما ‏تجدها في أي منشط أو عقار طبي، فالكافيار على رأس القائمة، ويعد كافيار الحيتان البيضاء “أسماك الحفش” هو أغلى طعام في العالم، اذ يصل سعر الكيلو جرام منه إلى 5000 دولار، وقد يتراوح سعر كيلو النوعية الفاخرة منه ما بين 10 و 15 ألف دولار وربما أكثر.
 

أنواع الكافيار:
الكافيار الأسود وهو بيض سمك الحفش (ستيرجون). والكافيار الأحمر وهو المستخرج من سمك السلمون.
 
تُنتج أغلى أنواع الكافيار الأحمر من سمك كيجوتش (سلمون الكوهو- coho salmon) وهو نفسه سمك السلمون الفضي أو السمك الأبيض. وهو أفضل أنواع الكافيار الأحمر ويمتاز بلونه الأحمر النضير المائل إلى البرتقالي. والسلمون الفضي معروف في أمريكا، فهو لا يعيش في الشرق الأقصى فقط، بل وفي ألاسكا أيضاً. وتصعب تربيته في غير بيئته الطبيعية لأنه يموت بعد وضع البيوض وتلقيحها.
 

يوجد نوع آخر من السلمون يسمى بالروسية كريجيفايا باليا (السلمون المرقط). ويَعْتَبِرُ هواةُ صيدِ السمك الشخصَ الذي يحالفه الحظ ولو بصيد سمكة واحدة منها في حياته، صياداً ماهراً لا يشق له غبار. ويعيش هذا النوع في أعماق بحيرة لادوجسكويه وبحيرة أونيجسكويه الواقعتين في الشمال الأوروبي لروسيا. وهي سمكة رعديدة بطبعها تعيش على عمق 70-150 م ولا تعوم أعلى من هذا العمق أبداً. وعلى الرغم من أن الصيادين يصفونها بالسمكة الأسطورة، إلا أن مواصفاتها الغذائية لا توافق صيتها الشائع، فلحمها رخو بالمقارنة بغيرها من أنواع سمك السلمون ولون بيضها يميل إلى الأصفر الباهت.
 

تختلف سمكة كيتا (chum salmon) عن سابقتها بشكل لافت للنظر. وتُعدّ كيتا المصدر الأهم للحصول على الكافيار الأحمر. ففي موسم التفريخ تهاجر هذه الأسماك من المحيط الهادئ إلى المياه العذبة لأنهار شبه جزيرة كامشاتكا وجزيرة سخالين. وتبلغ أعدادها أرقاماً لا تحصى، حتى أن المياه قد لا تُرى من كثافة أسرابها. وفي بعض الأماكن لا يزال السكان الأصليون إلى يومنا هذا يذهبون لصيدها وليس في أيديهم سوى دلو فارغ ليعبؤوه بقدر ما يحتاجون إليه من هذه الأسماك التي يلتقطونها من الماء بأياديهم المجردة. بالطبع، لا يعتبر الكافيار في هذه المناطق من الملذات النادرة، ولكنه يصبح كذلك عندما تقطع عدة آلاف من الكيلومترات باتجاه الغرب.
 

فوائد الكافيار :
 
* مقوي لجهاز المناعة.
* مفيد لأمراض القلب والشرايين.
* يوفر الطاقة للأطفال وكبار السن.
* ينشط الذاكرة ويساعد على التركيز.
* منشط للدورة الدموية ومجدد للخلايا.
* يعدل نسبة السكر والكوليسترول في الدم.
* يساعد في علاج حالات الاكتئاب المتواصل.
* مفيد للبشرة ويعطي النضارة ويؤخر الشيخوخة.
* منشط للعملية الجنسية ويزيد الحيوانات المنوية.
* يحتوي الكافيار على فيتامين د الضروري لصحة العظام.
* ينمي الخلايا الدماغية ويساعد على تطوير النمو العقلي.
* يتميز بإحتوائه على زيوت اوميجا 3 المكافح لعدة أمراض.
* مفيد للمرأة الحامل لإمداد الجنين بالعناصر الأساسية للنمو.

و للتأكد من أن الكافيار طبيعي وليس صناعياً، اتبع الخطوات التالية:
– أن يكون لونه طبيعياً.
– تذوق رائحة البويضات.
– أن تكون الحبات منتظمة وغير متلاصقة ببعض.
– الـتأكد من بريق البويضة في الضوء أثناء فتح العلبة.
– تتكون البويضة من قشرة ونواة داخلها تفوح منها رائحة مياه البحر.
– تُحفظ في درجة حرارة تراوح بين 3 الى 3- في الثلاجة بعكس الكافيار الصناعي الذي يتأقلم مع 17 درجة من الحرارة.
 

The post الكافيار: الذهب الأحمر الروسي … صور appeared first on ويكي عربي.

“لو عرفت المرأة فائدة الجرجير لزرعته تحت السرير” هكذا هو المثل الشعبى المعروف عن الجرجير والذى يلمح إلى الكثير من الفوائد لهذا الساحر الأخضر رخيص السعر وصديق الفقراء.

 
الجرجير المزروع أو الكثأ أو الكثأة (الاسم العلمي: Eruca Sativa)، (بالإنجليزية: Arugula)، (بالفرنسية: roquette)، نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس (وهو ليس الخس)، وهو عشب معمر ينمو في التربة الرطبه وعلى أطراف القنوات والجداول. يؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ.
 

The post الجرجير … فوائد مذهلة appeared first on ويكي عربي.

الشوفان (Avena)، هو نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية، ويعد نوعاً من الحبوب، تستخدم بذوره في تغذية الإنسان والحيوان خصوصاً الدواجن والأحصنة. يستخدم قشه أحياناً كمرقد للحيوانات.

The post الشوفان: أهميته الغذائية وفوائده appeared first on ويكي عربي.

القرفة هي لحاء نبات شجرة دائمة الخضرة، استوائية، كثيفة، يمكن أن يصل ارتفاعها من عشرة إلى أربعين متر. موطنها سريلانكا وتزرع أيضًا في جنوب شرق آسيا، أمريكا الجنوبية، والهند الغربية. من فصيلة السمروبيات، ساقها منتصبة تعلو 3 ـ 5 أمتار، الأوراق متعاقبة مركبة، والأزهار صفراء صغيرة، والثمرة صغيرة تشبه القرنفل. تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة حيث تصل نسبتها إلى 4%.

The post القرفة: أنواعها، فوائدها، أضرارها appeared first on ويكي عربي.

في البداية هناك توضيح يجب الإشارة إليه وهو أن كلمة جزر لها عدة معاني، فهي قد تعني:

* الجزر، أحد أنواع الخضروات.
* المد والجزر، الظاهرة الجغرافية.
* جُزر، جمع جزيرة.
* الجُزر في اللغة العربية تعني الإبل (الجمال).

 
وموضوعنا اليوم عن الجزر (أحد أنواع الخضروات)، والاسم العلمي هو Daucus، وتجدر الإشارة إلى أنه يوجد عدة أنواع من جنس الجزر، منها الأنواع المؤكدة (حوالي 28 نوع)، ومنها أنواع غير مؤكدة ( حوالي 31 نوع)، ومن أشهر أنواع الجزر: الجزر الشائع. وهو الذي سنعرضه في موضوعنا.
 

الجزر ألوان وأشكال

 
الجزر الشائع: (الاسم العلمي:Daucus carota) هو نوع نباتي يتبع جنس الجزر من الفصيلة الخيمية. يستفاد من جذره الموجود في التربة. وهو ثنائي الحول وله عدة ألوان: أرجواني، وأرجواني محمر، وأصفر، وقريب من الأبيض. وكلما كان الجزر أكثر إحمراراً دل ذلك على زيادة محتواه من مادة الكاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار 1.5 مليجرام يوميا.
 
طعم الجزر حلو ودافئ وممتع. وتعتبر أوراق الجزر غذاءً جيدًا للمواشي. كذلك أوراق الجزر المغلية في الماء يفيد هذا الماء في عمل الكلى. يتوفر الجزر حاليًا طوال أيام السنة حيث يزرع صيفًا في البلاد الحارة تحت الصوبات البلاستيكية لحماية النبات من حرارة الشمس المرتفعة.
 
يحتوى الجزر على:
– مادة الكاروتين.
– غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية.
– يحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب – ب2 – ب6 – ج – و- د.
– يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات.
– يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير كأملاح البوتاسيوم، وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها.
– نسبة عالية من الكربوهيدرات (النشويات: مثل الخبز والأرز والبطاطس، والمعكرونة) التي تتكون بصورة أساسية من (السكروز والجلوكوز والفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز والليجينتين ومواد بكتينية أخرى).
 

 
يقال أن شمال أفريقيا والشرق الأوسط وآسيا الوسطى هي موطن الجزر. وقد انتشر منها إلى جميع أنحاء العالم. ويذكر أن الإغريق والرومان هم أول من أخبروا عن فوائد الجزر، فقد جاء ذلك‏ في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلاد.
 
ويذكر أن الطبيب الإفريقي آرتيه الذي عاصر المسيح استخدم الجزر في علاج الهستيريا والهياج النفسي والانهيار العصبي وأثبت العلم الحديث صحة هذا العلاج.
 
القيمة الغذائية للجزر:
الجزر غني بالألياف الغذائية، والمعادن (وخاصة السيلينيوم)، والدهون القابلة للذوبان في الكاروتين β، الوضع المتقدم ل retinol (فيتامين أ). وتحتوي الجزر على ما يصل إلى ستة في المائة من السكر. النكهة المتميزة هي ناتجة عن بعض الزيوت الإيثيرية. 100 غرام من الجزر الصالحة للأكل تحتوي على ما معدله 6 ملغرام من الكاروتينβ.
 
السعرات الحرارية في الجزر:
توجد في الجزر سعرات حرارية قليلة تقدر بنحو 27 سعر لكل 100 جرام ، وهو لذلك يفضل في الأكل لمن يريد خفض وزنه بطريقة صحية . ويمدنا الجزر بالألفا-كاروتين والبيتا-كاروتين وبروفيتامين أ. وهو يساعد على تجديد البشرة ويحمي من تأثير الأشعة فوق البنفسجية الضارة، ويقوي النظر.
 

 
فوائد الجزر:
– الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء.
– يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة.
– يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من استعادة عافيته بسرعة.
– يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري.
– يمكن استخدامه طعاماً ودواءً في علاج التهابات الكلى.
– يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.
– يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد.
– يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده.
– مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية.
– منبه لحرقان المعدة.
– يزيد إفراز الصفراء.
– مدر للبول.
 
فوائد عصير الجزر:
– علاج لأوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد، والسل.
– يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص.
– ثبت أن امتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامين A.
 

 
العلاج بالجزر:
– يشفي بنجاح من المرض الأسيتونيمي (وهو زيادة نسبة الأسيتون في الدم).
– مفيد في حالات فقر الدم والضغط المرتفع.
 
فوائد الجزر في التجميل:
يعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية، نظراً لأنه من أغنى النباتات بفيتامين «أ»، هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد. كما أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة، ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة.
 
الجزر والكاروتين:
من أهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة الكاروتين، والتي يعزى إليه اللون البرتقالي، ولهذه المادة فوائد عديدة وأكيدة، منها أنها تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا، فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة، ومنع رخاوة الجلد، وتستفيد منها النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء، وفي تقوية الشعر والأظافر. ويقي من أشعة الشمس. كما يستفيد من مادة الكاروتين الطيارون وسائقوا السيارات لأنها تصفي الرؤية وتحد البصر.
 
بينت دراسة أجرتها حديثا جامعة أطلانتا في الولايات المتحدة الأمريكية (2011) على نحو 15000 شخص، أن الأشخاص الذين تحتوي أجسامهم على كميات مرتفعة من ألفا-كاروتين يقل خطر وفاتهم مبكرا بنسبة 39 % عن هؤلاء الذين يفتقرون إلى تلك المادة. يكثر الألفا كاروتين في الجزر وفي القرع العسلي.
 
طريقة تناول الجزر:
– إذا كان الجزر غير طازج جدا فيفضل تقطيعه إلى دوائر قبل طبخه.
– الجزر النيئ أسرع وأسهل هضمًا من الجزر المطبوخ خلافًا لما يعتقده الكثير من الناس.
– يجب الحرص على عدم تقشير الجزر في جميع طرق طبخه، وذلك لأن كثيراً من المواد الغذائية تتركز في القشرة.
 

The post الجزر وعصير الجزر … فوائد طبية مثيرة للاهتمام appeared first on ويكي عربي.

القهوة العربية الأصيلة يشتهر بها أهل الجزيرة العربية والعراق وبلاد الشام. وهي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل الحاضرة والبادية من العرب في الجزيرة العربية، وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر، وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته.

 
نشأتها:
انتقلت القهوة من اليمن إلى أنحاء الجزيرة العربية، وفي القرن الخامس عشر وصلت القهوة إلى تركيا، ومن هناك أخذت طريقها إلى فينيسيا في عام 1645. ثم نقلت القهوة إلى إنجلترا في عام 1650، عن طريق تركي يدعا باسكا روسي الذي فتح أول محل قهوة في شارع لومبارد في مدينة لندن. القهوة العربية تحولت إلى قهوة تركية ثم إلى قهوة إيطالية ثم إلى قهوة بريطانية.
 
وكان الطبيب الرّازي الذّي عاش في القرن العاشر للهجرة، أوّل مَن ذكر البن والبنشام في كتابه “الحاوي”. وكان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن والمشروب. وفي كتاب “القانون في الطّب” لابن سينا الذّي عاش في القرن الحادي عشر، يذكر البن والبنشام في لائحة أدويةٍ تضم 760 دواء.
 
من المؤكّد أنّ البن كان ينبت بريًّا في الحَبشة واليمن. وكان اليمنيّون أوّل من عمل على تحميص بذور البن وسحقها. وسُجِّل في القرن الرّابع عشر في اليمن أوّل استعمالٍ غير طبّي للبُن. وبدأت زراعته على نطاقٍ واسعٍ منذ ذلك الوقت.
 

 
طريقة تحضيرها:
تُحمّص القهوة أوّلاً على النار بواسطة إناءٍ معدنيٍ مقعرٍ يُسمى “المحماسة”، وتُحرّك القهوة حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عصيتان من الحديد تشبهان الملعقة الطّويلة. ثم تُطحن القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى “النّجر” وتوضع مع بهاراتها المعروفة، كالقرنفل والزّعفران والهيل، في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى القمقوم أو المبهار ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف.
 
تطوّرت هذه الأدوات الآن، فالنّجر مثلاً تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية، و”المحماسة” تقابلها المحمصة الكهربائية، والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس. الترامس يطلق عليها (الزمزميه) عند بعض المناطق في السعودية.
 
مكانتها:
تُعتبَر القهوة رمزًا من رموز الكرم عند العرب، وقد حلت عند العرب محل لبن الابل، فباتوا يُفاخرون بشربها وصارت مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم. ويعقدون لها المجالس الخاصّة التي تُسمّى بالشبّة أو القهوة أو الدّيوانيّة.
 
وللقهوة بروتوكولات خاصّة بها وأوانٍ خاصة عند العرب ، تُسمّى الدلّة (وجمعها دِلال) التي يجلبها بعض المُضيفين من بلدانٍ بعيدةٍ وبأسعارٍ باهظةٍ طمعًا في السّمعة الحسنة. والدلال أنواع ، فمنها الحساوية والعمانية والرسلانية والقرشية، وأقدمها وأثمنها وأجودها البغدادية. ولاسم كل نوع دلالة على مكان صنعها، باستثناء الرسلانية التي تنسب لأسرة رسلان في الشام، والقرشية التي تصنع في مكة.
 
وتثور في المقابل ثائرة المضيف إذا أخبره أحدٌ أنّ قهوته فيها خلل أو تغيّر في مذاقها، ويُعبّرون عن ذلك بقولهم: “قهوتك صايدة”؛ ولا بُدّ في هذه الحالة أن يُغيّر المُضيف قهوته حالاً ويستبدلها بأخرى .
 

 
القهوة تحظى بالكثير من الاحترام عند العرب من اليمنيين والشاميين والخليجييّن والسّعوديين على وجه الخصوص. والقهوة لها عادات قبلية متعارف عليها بين الناس وكل القبائل. فيجب أن تسكب القهوة للضّيوف وأنت واقف وتمسك بها في يدك اليُسرى وتقدم الفنجان باليد اليُمنى ولا تجلس أبدًا حتّى ينتهي جميع الحاضرين من شرب القهوة. بل وأحيانًا يُستحسن إضافة فنجانٍ آخرٍ للضّيف في حال انتهائه من الشّرب خوفًا من أن يكون قد خجل من طلب المزيد. وهذا غايةٌ في الكرم عند العرب .
 
عند سكب القهوة وتقديمها للضّيوف يجب أن تبدأ من اليمين عملاً بالسّنة الشريفة، أو تبدأ بالضيف مباشرةً إذا كان من كبار السّن. والمُتعارف عليه أنّك تكرر صبّ القهوة حتّى يقول الضّيف “كفى” أو بِهَزّ فنجان القهوة.
 
وهناك آداب توارث عليها أبناء شبه الجزيرة العربية كافة في شرب القهوة وهي أنه عند صب القهوة باليد اليسرى وتقديم الفنجان باليد اليمنى، وأيضا يتم تسليم الفنجان للذي يصب القهوة الذي يدعى (المقهوجي) باليد اليمنى كذلك، بعض المناطق في السعوديه يشترط لديهم ان تكون القهوة بالفنجان ليست مملوءة وإنما تُصب القهوة في الفنجان بنص مقدار الفنجان وإذا امتلئ الفنجان وتم تقديمة للضيف تعتبر إهانة. أما عند البعض فيشترطون ان يكون الفنجان مملؤ بالقهوه ونقصان ذلك يعتبر اهانه.
 
مهارةُ صبّ القهوة أيضًا أن تُحدِثَ صوتًا خفيفًا نتيجة ملامسة الفناجيل – أي الكاسات التي تصب بها القهوة – ومفردها كما ذُكر – فنجال- ببعضها البعض. وكان يُقصَد بهذه الحركة تنبيه الضّيف إذا كان سارحًا، أو كما تقدم في الأفراح، أما في الأحزان كالعزاء أحياناً فعلى مقدم القهوة ألا يصدر صوتاً ولو خفيفاً،
 
كما أنّ مِن مهارة شرب القهوة أن يهزّ الشّارب الفنجان يمينًا وشمالاً حتّى تبرّد القهوة ويتمّ ارتشافها بسرعةٍ، بلغ من احترام البدو والعرب في السّابق للقهوة أنّه إذا كان لأحدهم طلب عند شيخ العشيرة أو المُضيف، كان يضع فنجانه وهو مليء بالقهوة على الأرض ولا يشربه، فيلاحظ المُضيف أو شيخ العشيرة ذلك، فيُبادره بالسؤال: “ما حاجتك؟” فإذا قضاها له، أَمَره بشرب قهوته اعتزازًا بنفسه. وإذا امتنع الضّيف عن شرب القهوة وتجاهله المُضيف ولم يسأله ما طلبه فإنّ ذلك يُعدّ عيبًا كبيرًا في حقّه، وينتشر أمر هذا الخبر في القبيلة. وأصحاب الحقوق عادةً يحترمون هذه العادات فلا يبالغون فبي المطالب التّعجيزية ولا يطلبون ما يستحيل تحقيقه، ولكلّ مقام مقال.
 

 
ليست القهوة للسّلم فقط بل تستخدم للحروب. فكافّة القبائل في السابق، إذا حدث بينها شجارٌ أو معارك طاحنةٌ وأعجز إحدى القبائل بطل معين، كان شيخ العشيرة يجتمع بأفرادها ويقول: “مَن يشرب فنجان فلان ويشير بذلك للبطل الآنف الذكر؟” (أي: َمن يتكفّل به أثناء المعركة، ويقتله؟) فيقول أشجع أفراد القبيلة: “أنا أشرب فنجانه”. وبذلك يقطع على نفسه عهدًا أمام الجميع بأن يقتل ذلك البطل أو يُقتَل هو في المعركة. وأيّ عارٍ يجلبه هذا الرّجل على قبيلته إذا لم يُنفّذ وعده! هكذا تحوّلت القهوة من رمزٍ للألفة والسّلام إلى نذير حربٍ ودمارٍ.
 
القهوة العربية فوائدها وأضرارها:
– يعمل وجود مادة الكافيين في القهوة على تنشيط الجهاز العصبي ويساعد على مقاومة النعاس والحدّ من الشهية المفرطة، لذلك فهي تفيد في خسارة الوزن، كما أن الكافيين يقلل من ألم العضلات أثناء ممارسة التمارين الرياضية لأنه يقوي من انقباضها ويحفز عملية توفير الطاقة لها.
إلّا أن الكافيين يعتبر جرعة سامة عند تناول 10 غرامات منه، أي ما يعادل 100 كوب من القهوة في اليوم الواحد!
 
– إن غنى حبوب القهوة بالمواد المضادة للأكسدة يعمل على الحد من المواد الضارة (الجذور الحرة) المسببة للأورام السرطانية والتي تضعف المناعة وتتسبب في الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
 
– ومن فوائد القهوة أيضاً العمل على زيادة حساسية الجسم للأنسولين، فالأنسولين سيعمل بكفاءة أكثر في تخفيض السكر عند تناول القهوة، وهذا مهم لمرضى السكري من النوع الثاني والذين يشكون من السمنة.
 
– يساهم شرب القهوة بالتقليل من إنزيمات الكبد، إذ تقي القهوة من تليف الكبد وتسرطنه، وتقوم بخفض خطر الإصابة بالجلطة الدماغية، وتعمل على تأثيرات إيجابية على أمراض كثيرة أخرى كالشلل الرعاش الباركنسون.
 
ويمكن الزيادة من فوائد القهوة بإضافة الهيل أو بعض المنكهات الأخرى كالزنجبيل أو القرفة والقرنفل أو الزعفران وإكسابها طعماً ونكهة مميزة.
 
كما أن تناول القهوة بكثرة فوق الحدود المسموحة، يؤدي إلى حدوث أضرار ومضاعفات على الصحة، كالأرق ليلاً وزيادة حرقان المعدة وزيادة أعراض القولون العصبي، وارتفاع ضغط الدم وازدياد ضربات القلب.
 

The post معلومات عن القهوة العربية … فوائدها وأضرارها appeared first on ويكي عربي.

الحلبة عشب حولي يتراوح ارتفاعه ما بين 20- 60 سم. لها ساق جوفاء وتتشعب منه فروع صغيرة يحمل كل منها في نهايتها ثلاث أوراق مسننة طويلة، ومن قاعدة ساق الأوراق تظهر الأزهار الصفراء الصغيرة التي تتحول إلى ثمار على شكل قرون معقوفة طول كل قرن حوالي 10 سم وتحتوي على بذور تشبه إلى حد ما في شكلها الكلية وهي ذات لون أصفر مائل إلى الخضار.

 
يوجد نوعان من الحلبة وهي الحلبة البلدية العادية ذات اللون المصفر، والحلبة الحمراء والمعروفة بحلبة الخيل وهما يختلفان اختلافاً كثيراً.
 
والحلبة المعنية هنا هي الحلبة العادية الصفراء. والجزء المستعمل طبيا من نبات الحلبة هو البذور والبذور المنبتة.
 
واسم الحلبة جاء من اسم “حلبا” وهو من أصل هيروغليفي ولها أسماء أخرى مثل “أعنون غاريفا” و”فريقه” وفريكه وحليب ودرجراج وقزيفه وحمايت وفي صعيد مصر يسمونها “الحياجه”.
 
لقد قال فيها الأطباء ” لو علم الناس بما فيها من فوائد لاشتروها بوزنها ذهباً”. كما قال العالم الإنجليزي كليبر “لو وضعت جميع الأدوية في كفة ميزان ووضعت الحلبة في الكفة الأخرى لرجحت كفة الحلبة. وقد عرف العرب الحلبة منذ القدم.
 

 
وفي الطب النبوي لإبن القيم:
يذكر عن النبي صلى الله عليه وسلم، ” أنه عاد سعد بن أبي وقاص بمكة، فقال : ادعوا له طبيباً، فدعي الحارث بن كلدة، فنظر إليه، فقال : ليس عليه بأس، فاتخذوا له فريقة، وهي الحلبة مع تمر عجوة رطب يطبخان، فيحساهما، ففعل ذلك، فبرئ”.
 
وقوة الحلبة من الحرارة في الدرجة الثانية، ومن اليبوسة في الأولى، وإذا طبخت بالماء، لينت الحلق والصدر والبطن، وتسكن السعال والخشونة والربو، وعسر النفس، وتزيد في الباه، وهي جيدة للريح والبلغم والبواسير، محدرة الكيموسات المرتبكة في الأمعاء، وتحلل البلغم اللزج من الصدر، وتنفع من الدبيلات وأمراض الرئة، وتستعمل لهذه الأدواء في الأحشاء مع السمن والفانيذ. وإذا شربت مع وزن خمسة دراهم فوة، أدرت الحيض، وإذا طبخت، وغسل بها الشعر جعدته، وأذهبت الحزاز.
 
ودقيقها إذا خلط بالنطرون والخل، وضمد به، حلل ورم الطحال، وقد تجلس المرأة في الماء الذي طبخت فيه الحلبة، فتنتفع به من وجع الرحم العارض من ورم فيه. وإذا ضمد به الأورام الصلبة القليلة الحرارة، نفعتها وحللتها، وإذا شرب ماؤها، نفع من المغص العارض من الرياح، وأزلق الأمعاء.
 
وإذا أكلت مطبوخة بالتمر، أو العسل، أو التين على الريق، حللت البلغم اللزج العارض في الصدر والمعدة، ونفعت من السعال المتطاول منه.
 
وهي نافعة من الحصر، مطلقة للبطن، وإذا وضعت على الظفر المتشنج أصلحته، ودهنها ينفع إذا خلط بالشمع من الشقاق العارض من البرد، ومنافعها أضعاف ما ذكرنا.ويذكر عن القاسم بن عبد الرحمن، أنه قال : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : ” استشفوا بالحلبة “.
 
وفي الطب الحديث تبـيـن من تحليل الحلبة أنها غنية بالمواد البروتينية والفسفور والمواد النشوية وهي تماثل في ذلك زيت كبد الحوت، كما تحوي أيضا مادتي الكولين والتريكو نيلين وهما يقاربان في تركيبهما حمض النيكوتينيك وهو أحد فيتامينات (ب)، كما تحتوي بذورها على مادة صمغية وزيوت ثابتة وزيت طيار يشبه زيت الينسون.
 

 
فوائد الحلبة للحامل والمرضع:
تعمل الحلبة أثناء فترات الحمل على تحفيز الرحم، وتناولها يمكن أن يؤدي إلى التعجيل بالولادة، ومن ثم ولادة طفل غير مكتمل النمو. ولعدم وجود دراسات حاسمة في هذا الشأن فإنه على الحامل استشارة الطبيب عن الكميات التي يمكن لها أن تحصل عليها.
 
كما أن الحلبة تساعد في زيادة تدفق الحليب للمرضع، لذلك فإن أفضل سبيل لزيادة اللبن في الثدي هو تناول الحلبة بشكل يومي، وقد أظهرت الدراسات أن إنتاج الحليب يمكن أن يزيد إلى أكثر من 500% في غضون يوم إلى ثلاثة أيام بعد تناول المرضع للحلبة، كما أنها أيضا تعمل على علاج آلام البطن.
 
فوائد الحلبة لمرضى السكري:
يمكن تناول الحلبة في حمية السكري حيث انه أحد أفضل الأعشاب لخفض السكر. وأظهرت الدراسات انخفاض مستويات السكر في الدم بعد تناول الحلبة، ويفضل تناول الحلبة المطحونة بعد خلطها بالماء الساخن، وينصح كذلك بتناول أقراص مستخلص الحلبة “500 مجم” مرتين يوميا من أجل الحفاظ على مستوى السكر بالدم.
 
فوائد الحلبة للشعر:
الحلبة أحد أفضل أغذية الشعر ولها تأثير قوي للغاية على الوقاية من تساقط الشعر، وتستخدم في الطب البديل للشعر حيث تحتوي الحلبة المسحوقة أو المغلبة على الهرمون الذي يعمل على نمو الشعر، وبالإضافة إلى ذلك، فإن بذور الحلبة هي مصدر جيد لحمض النيكوتينيك والبروتينات التي تعمل على إعادة بناء نمو جذور الشعر. والكثير من الأطباء يشيرون إلى أن الحلبة تحتوي أيضا على كميات كبيرة من الليستين والذي يعمل على تقوية وترطيب الشعر وتعتبر علاج طبيعي للشعر.
 
ويمكن استخدام هذه الوصفات لتقوية الشعر باستخدام الحلبة:
– يمكن استخدام الحلبة كماسك للشعر الخفيف حيث تساعد الحلبة في التخلص من مشاكل الشعر وعلاجها من خلال تدليك فروة الرأس بعجيبنة مكونة من الحلبة المطحونة مع الماء وترك الخليط لمدة ساعة قبل غسل الشعر , وتكرر هذه العملية كل صباح لمدة شهر.
 
– ومن أجل الحفاظ على ليونة الشعر, يمكن خلط بذور الحلبة المنقوعة مع مسحوق من نبات الأملا مع قشور الليمون وبيضتين ثم عمل عجينة وتدليك الرأس بها وتترك لمدة 20 دقيقة قبل غسلها بالماء.
 
– مزج مستخلص الحلبة مع أحد الزيوت ووضعها في بخاخة واستعمالها للشعر.
 
فوائد الحلبة للتخسيس:
أجريت دراسة عام 2003 على أيدي الباحثين ديريك وودغيت وجولي كونكيور، حيث تم إعطاء العينة التي تم انتقاؤها لبالغين يعانون من السمنة المفرطة مستحضر يحتوي على الحلبة والجلوكومانان والكيتوزان وفيتامين ج، وأظهرت النتائج انخفاض أوزانهم حوالي 2 كيلو وربع عن أوزانهم السابقة، وانخفاض نحو 2 كجم من كتلة الدهون بالجسم.
 
وقد تم تسجيل هذه المشاهدات دون أن يكون ثمة تغيير في أسلوب غذائهم أو في نشاطهم البدني. كما أكد الباحثان تخلص هؤلاء الأشخاص من نحو 4.1 سم من محيط خصرهم، ونحو 2.9 سم من محيط الورك.
 
وفي جامعة مينيسوتا الأمريكية وجد فريق بحثي أن 8 جرامات من ألياف الحلبة تعمل على مساعدة الناس على الشعور بالرضا والراحة، حيث جاء في الدراسة التي أجريت عام 2009 ونشرت في إحدى المجلات المختصة بالعلاج بالنباتات أنها عملت على خفض الشعور بالجوع، وكذلك قامت بخفض معدل استهلاك السعرات الحرارية عند تناولها قبل الأكل، بالإضافة إلى كون الحلبة تعمل على الحفاظ على مستوى السكر بالدم فإنها تعمل على خفض وزن الجسم أيضا. لذلك تعتبر الحلبة أحد أفضل واحسن أنواع الشاي والمشروبات للتخسيس والرجيم.
 
فوائد الحلبة للجسم والبشرة:
تعمل الحلبة على علاج بعض المشاكل الجلدية مثل البثور والحروق والأكزيما والتهابات الجلد، وحتى مرض النقرس. ويمكن وضع عجينة من ملعقة من مسحوق الحلبة مع الماء الدافئ لعلاج مشاكل الجلد، وكذلك فإن مستخلصات بذور الحلبة التي تباع في الصيدليات تعمل على منع ظهور التجاعيد بالوجه والبثور وجفاف الجلد.
 
وتعتبر الحلبة علاج فوري لمشاكل واضطرابات المعدة، كما أنها تقلل من حموضة المعدة بشكل كبير. كما يمكن مضغ بذور الحلبة مع كمية صغير من بذور الكمون من أجل التخلص من اضطرابات القولون، ويمكن كذلك إضافة ملعقة من بذور الحلبة إلى طعامك. ومن الجدير بالذكر أيضا أن الحلبة غنية بالألياف وهو أمر جيد من أجل علاج اضطرابات القولون، بالإضافة إلى أنها فاتح جيد للشهية.
 
فوائد الحلبة بالعسل الاسود:
تعمل الحلبة بالعسل على تخفيف السعال والتهابات الحلق واللوزتين وعلاج للرشح وضيق التنفس أيضا. وتعمل كذلك عند خلطها بالعسل مع الليمون على خفض ارتفاع درجة حرارة الجسم، حيث أنها تعمل على تغذية الجسم أثناء المرض وهو أمر هام لعلاج الحمى، ويمكن تناول نحو ملعقة من حصى الحلبة ثلاث مرات يوميا جنبا إلى جنب مع الشاي الأخضر وملعقة صغيرة من العسل وعصير الليمون.
 
فوائد الحلبة لخفض مستوى الكولسترول بالدم:
أظهرت الدراسات أن أولئك الذين تناولوا نحو 55 جراما من بذور الحلبة يوميا انخفاض مستوى الكولسترول نحو 14% بعد 24 أسبوعا، وترجع أهمية انخفاض مستويات الكولسترول بالدم إلى خفض مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية، ولذلك يوصى بتناول نحو 55 جراما من بذور الحلبة على مدار اليوم لخفض مستوى الكولسترول بالدم.
 
فوائد الحلبة للرجال والنساء:
الديوجينين الموجودة في بذور الحلبة دورها مقارب تماما للاستروجين الذي يعمل على تعزيز الرغبة الجنسية لدى الرجال، كما يمكن أن تعمل أيضا على تحقيق الاستقرار للتقلب الذي يحدث للمرأة غالبا بين الطمث وانقطاعه، وكذلك تعمل الحلبة على الحد من آلام الطمث.
 
فوائد الحلبة للكبد:
تعمل الحلبة على تنقية الدم حيث تؤثر في عمل الكبد عن طريق إزالة السموم من الدم، مما يساعد على تقوية عمل الكبد والتخلص من السموم.
 
فوائد الحلبة للأعصاب:
تعمل الحلبة على تعزيز النشاط العصبي والعضلي، مما يساعد على تعزيز البناء العضلي بالجسم، ولديها وظائف مضادة للإرهاق، وتكافح التشنجات العصبية، بسبب قدرتها على منع التشنجات العضلية، لذلك يمكن استخدام الحلبة كاعشاب لتهدئة الاعصاب.
 

 
أضرار الحلبة:
تعتبر الحلبة آمنة عموما عند استخدامها باعتدال، وهناك بعض التقارير التي أشارت إلى ظهور بعض الأعراض الجانبية الطفيفة للحلبة، منها الغثيان وهو الأكثر شيوعا، وكذلك ظهور بعض التهيجات الجلدية عند استخدامها للجلد.
 
وكذلك ليس من المستحسن استخدام الحلبة خلال فترة الحمل حيث أن لديها القدرة على تقديم موعد الولادة، ولذلك يجب استشارة الطبيب لمعرفة تأثيرها على الحامل.
 
إذا كنت تأخذ أية عقاقير عن طريق الفم، فمن الأفضل استخدام الحلبة قبل أو بعد تناول الدواء بساعتين، حيث أن الألياف الصمغية الموجودة بالحلبة قد تعمل على التداخل في امتصاص الأدوية التي تؤخذ عن طريق الفم.
 
فوائد الحلبة للجسم متعددة، لكن يمكن في نفس الوقت أن تسبب بعض المشاكل التي ذكرناها والتي يجب الحذر منها، واستشارة الطبيب حال حدوث أي مشكلة من تناول الحلبة أو كنت تعاني من مشاكل صحية.

The post الحلبة … لو علم الناس ما فيها من فوائد لاشتروها بوزنها ذهباً appeared first on ويكي عربي.

المقدونس: هو نبات عشبي ثنائي الحول يتبع الفصيلة الخيمية. يتراوح ارتفاعه ما بين 6 إلى 20 سم، له سوق عديدة تنمو جميعها من جذر واحد والسوق قائمة ومدورة ومتفرعة. الأوراق مركبة. الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض والنورات مركبة خيمية.

 
ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية. ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد. ويمكن الحصول على زيت المقدونس من البذور.
 
وفي اللهجات العامية يُسمَّى: (مَعدَونُس) في تونس والجزائر والمغرب، وفي العراق وبعض الدول العربية يسمى (كرَفِس)، كما يسمى (بقدونس) في بعض الدول العربية.
 
هل تخيلتم ان فوائد البقدونس تشكل كنزا صحيا أيضا، فهي تحمل خواصا علاجية لامراض القلب والكليتين، الجهاز الهضمي وأمراض النساء. يحمي الكبد والأمعاء ضد السرطان، وكذلك يقي من حصوات الكلى، ويعمل على الوقاية من أورام المخ ويزيد من الخصوبة. ويستخدم على نطاق واسع كمغلي أو بإضافته إلى السلطة أو تناول بذوره.
 
يحتوي البقدونس على كميات كبيرة من فيتامين ج الضروري لصحة العيون والشعر والأسنان ومقاوم للعدوى، كما أنه مضاد للأكسدة، كما يحتوي البقدونس أيضا على كميات لا بأس بها من الحديد والمنجنيز والكالسيوم والفوسفور.
 
قد يكون انتشار البقدونس في كافة انحاء العالم، ورخص ثمنه، وسهولة تربيته، ما يجعله متوفرا بسهولة. والبقدونس يعتبر قنبلة صحية حقيقية، فقد حددت أبحاث أجريت مؤخرا أن البقدونس يعتبر واحدا من الأعشاب الطبية الثلاثة الافضل (الى جانب الثوم والقراص).
 

 
حان الوقت لمعرفة أهمية البقدونس!
إليكم فوائد البقدونس الصحية التي لا تعد ولا تحصى وخاصة للفيتامينات والمعادن الموجودة فيها:
 
1- فيتامين A ( بيتا كاروتين). يحسن الرؤية الليلية وصحة الجلد.
 
2- فيتامين B. يساعد في ترميم خلايا الجسم، والافراج عن الطاقة من الخلايا.
 
3- فيتامين C. يساعد في الحفاظ على الجهاز المناعي.
 
4- فيتامين E. يسهم في حماية الخلايا من التقادم الناتج عن التقدم في السن.
 
5- فيتامين K. يساعد على موازنة لزوجة الدم وتنظيف وانتاج بروتين الكبد.
 
6- الحديد. يستخدم لانتاج الهيموجلوبين المطلوب للطاقة.
 
7- المنجنيز. يساعد على امتصاص فيتامين C، وينتج الهرمونات الجنسية.
 
8- البوتاسيوم. مطلوب للنمو، لبناء العضلات والجهاز العصبي.
 
9- الزنك . يقوي جهاز المناعة، ويمنع حب الشباب.
 
10- الكالسيوم . يعمل على تقوية العظام والاسنان والشعر .
 
11- الالياف والكلوروفيل . تنقي، وتمنع العدوى البكتيرية وتعزز جهاز المناعة .
 
12- البقدونس مدر للبن، مدر للبول، مدر للطمث، مدر للعرق، مجدد للخلايا، فاتح للشهية، ومنظف للجسم من السموم.
 
13- البقدونس مطهر ضد البكتريا والفيروسات، منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي والعصبي والهضمي، يقوي الشعيرات الدموية.
 
14- يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى، يزيد من حيوية الجسم بشكل عام، يعطيك رائحة فم رائعة.
 
15- تسهيل الطلق للمرأة عند الولادة، حيث يسهل خروج الجنين. كما يساعد في تنظيم اضطرابات الطمث.
 
16- يحتوي البقدونس على ألياف وفيتامينات هامة تساعد في الرجيم.
 
17- يعمل حمض الفوليك في البقدونس على تحويل حمض هوموسيستين الذي يهدد الأوعية الدموية إلى جزيئات غير ضارة.
 
18- يعمل البقدونس على التخلص من الالتهابات البولية وتفتيت الحصوات بالكلى.
 
19- يكسب البشرة الملمس الناعم ويفيد في مقاومة التجاعيد، كما يحمي فيتامين ج الموجود بوفرة في البقدونس من شيخوخة الجلد حيث يعمل كمضاد أكسدة ويساعد في انتاج الكولاجين.
 
20- أكدت بعض الدراسات أن مركب المايرسيتيسين الموجود في البقدونس يساعد في حماية الجسم من السرطان عن طريق تحييد الشقوق الحرة.
 
21- البقدونس والقولون: يعمل على زيادة الهضم للدهون والبروتينات.
 
22- وجدت دراسة نشرت عام 2003 أن البقدونس لديه قدرة في تحسين مستوى السكر في الدم.
 
23- البقدونس يفيد في علاج: مشاكل العادة الشهرية، التهابات وعدوي المجاري البولية، اضطرابات الجهاز الهضمي والمثانة، اضطرابات والتهابات الكلى، اضطرابات الحيض، اضطرابات الهضم، الآم المعدة، دودة الأمعاء، الاسقربوط.
 

 
ملاحظات هامة:
 
– من المهم المواظبة اليومية على تناول البقدونس مع الوجبات.
 
-البقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول المقدونس طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة.
 
– فرم البقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة.
 
– استهلاك حبوب البقدونس يمكن ان يسبب الغثيان، الصداع، الحساسية لأشعة الشمس، إحداث الضرر مع مرور الوقت للكبد. والكليتين.
 
– يمكن أن يسبب البقدونس تقلصات أو نزيف الرحم أثناء فترات الحمل، وينصح بأن لا تزيد جرعة البقدونس على 3 مرات يوميا للصحول على أكبر فائدة.
 
– قد يسبب زيادة تناول البقدونس وعصير البقدونس بعض المشاكل حيث أنه يحتوي على بعض الكميات من الأوكسالات والتي إذا تركزت في الجسم قد تسبب مشاكل صحية.

The post المقدونس … كنز صحي متكامل! appeared first on ويكي عربي.

استخدم البشر العدس منذ فجر البشرية كغذاء حيث أن كافة الأدلة قد أكدت أن الإنسان قد استخدم العدس قبل 9 آلاف إلى 13 ألف عام مضى. وتتفاوت ألوان العدس من الأصفر إلى البرتقالي والأخضر والبني والأسود. ويأخذ العدس العديد من الأشكال وله العديد من الأحجام.

 
ويعتبر العدس مصدر بروتيني هام للكثير من البشر حول العالم، لاسيما في شرق آسيا وللنباتيين أيضاً. ويحتوي العدس على حمضين أمينيين أساسيين هما الميزيونين والسيستين. كما أنه مصدر غني أيضاً بالألياف الغذائية والفولات وفيتامين (ب1) وأيضاً غني بمحتواه من العناصر المعدنية، بجانب أنه مصدر جيد للحديد.
 
فوائد شوربة العدس للرجيم والسعرات الحرارية:
يحتوي الكوب الواحد من العدس على 35% من احتياجاتك من الحديد اليومي. حيث أن نحو 20% من الناس يعانون من مشكلة نقص الحديد في أجسامهم وفقاً “لتامي لاكاتوس شيمز Tammy Lakatos Shames” مؤلفة كتاب سر النحافة. وتقول أنه عندما يكون هناك نقصاً في عنصر غذائي بالجسم، فإن هذا يعمل على إبطاء التمثيل الغذائي.
 

 
ويمكن استبدال الأطعمة الغنية بالسعرات بالعدس حيث أنه منخفض السعرات وهذا مهم لفقد الوزن. حيث أن الكوب الواحد من العدس يحتوي على نحو 230 سعراً حرارياً فقط. بينما يحتوي كوب شوربة العدس الأحمر أو الأصفر على نحو 180 سعر حراري. وواحد جرام من الدهون و18 جراماً من البروتين. وعلى الرغم من أن العدس يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، إلا أن 10% فقط من السعرات الحرارية المكتسبة من العدس تأتي من السكريات البسيطة به.
 
ويعمل العدس على شعور الإنسان بالشبع لفترة طويلة من الوقت حيث أنه مصدر ممتاز من مصادر الألياف ويمكن أيضاً أن يقلل من مستويات الكولسترول السيء بالإنسان.

The post فوائد شوربة العدس للرجيم وللتخسيس appeared first on ويكي عربي.

الشوكولاتة من الأغذية التي لها سحر خاص لا يقاوم، لذلك سنجد أغلب البشر يعشقونها، وحتى من لا يأكلها فربما هو خائف من إدمانها. ومثلما تملك الشوكولاتة ملمس ومذاق ورائحة فريدة، فإنها أيضاً تملك مكونات فريدة داخلها تمد الإنسان بالكثير من الفوائد الصحية.

 
ومنذ عشرات السنين تجرى الدراسات العلمية على الشوكولاتة لمحاولة كشف خباياها على الصحة. وتعد ساحل العاج هي أكثر الدول انتاجاً للكاكاو في العالم بمعدل نحو 34% من الانتاج العالمي وتليها غانا بمعدل يبلغ حوالي 20% ثم إندونيسيا والكاميرون ونيجيريا والبرازيل والإكوادور وماليزيا بنسب متفاوتة.
 
وهنا سوف نغوص في بحر الشوكولاتة لنعرف أكثر عن تأثيراتها الغذائية والصحية على الإنسان. وفوائد الشوكولاته وانواع الشوكولاته وايضاً أضرار الشوكولاته.
 

 
مكونات الشوكولاته:
تحتوي الشوكولاتة على مركبات غذائية متنوعة فهي مثلاً غنية بالفلافونويدات (أحد مضادات الأكسدة الطبيعية)، والمعادن الهامة، والفيتامينات، وأيضاً مواد منبهة مثل الثيوبرومين والكافيين. وهنا سوف نوضح تفصيلاً مكونات الشوكلاتة والكاكاو من المواد الغذائية:
 
* الدهون:
تحتوي بذور الكاكاو على نسبة من الدهون قد تصل إلى 50%، بينما تتراوح نسبتها في مسحوق الكاكاو من 20 إلى 22%. ويوجد بالكاكاو خليط من الدهون المشبعة وغير المشبعة، حيث تحتوي على حمضين مشبعين رئيسيين وهما البالمتيك والستيريك، بينما يوجد حمض واحد غير مشبع رئيسي وهو الأوليك. ولا يحتوي الكاكاو على الكولسترول، حيث يأتي الكولسترول من اللبن الذي يضاف إلى الشوكولاتة عند تصنيعها، بل إن أغلب الدهون بالشوكولاتة تأتي أساساً من الحليب وليس من الشوكولاتة نفسها. فمثلاً ثلث مكونات شوكولاتة كادبوري ميلك دهون مشبعة وكولسترول.
 
* السكر:
يحتوي الكاكاو على الكربوهيدرات ولكن أغلب هذه الكربوهيدرات هي نشويات، فهو يحتوي على النشا والألياف الذائبة وغير الذائبة. ويحتوي على نسبة ضئيلة للغاية من السكر البسيط، حيث يضاف السكر أثناء التصنيع، فمثلاً تحتوي شوكولاتة كادبوري ميلك أيضاً على حوالي 42% من محتواها من السكر.
 
* مضادات الأكسدة:
يحتوي الكاكاو على الفلافونويدات كمضادات للأكسدة وهي مركبات تعمل على خفض معدلات الإصابة بالأمراض.
 

 
* المنبهات:
يحتوي الكاكاو على بعض المنبهات بنسب ضئيلة مثل الثيوبرومين والكافيين. كما أنه يحتوي على السيروتونين وهو مركب يعمل على خفض الاكتئاب عند الناس.
 
* الفيتامينات:
يحتوي الكاكاو على العديد من الفيتامينات الهامة مثل فيتامين أ، ب1، ب2، ب3، جـ، هـ، وحمض البانتوثونيك.
 
* المعادن:
الكاكاو غني بمحتواه من المعادن الضرورية للجسم مثل الماغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، الزنك، النحاس، البوتاسيوم، والمانجنيز.
 
انواع الشوكولاتة:
يجب أن نعرف أن الشوكولاتة لا تحتوي بكاملها على الكاكاو، ولكن تدخل مكونات أخرى قد تكون سلبية على صحة الإنسان، حيث تتراوح نسب الكاكاو في كل نوع عن الآخر من أنواع الكاكاو. وهنا سوف نستعرض أنواع الشوكولاتة:
 

 
* شراب الكاكاو (هوت شوكلت):
يحتوي شراب الكاكاو (مسحوق الكاكاو) على نسبة عالية من الكاكاو الخام، وقد يكون مضاف إليه السكر أو اللبن أو قد لا يكون وهذا حسب نوع المنتج.
 

 
* الشوكولاتة الخام:
وهي شوكولاتة غير محلاة تستخدم في الخبز، وهي تحتوي على بذور وزبدة الكاكاو بنسبة كاملة، وهي غير مستساغ تناولها، حيث أن لها طعم مر، وتوجد في بعض الأنواع مخلوطة بالسكر.
 

 
* الشوكولاتة السوداء (البنية، الغامقة، الداكنة):
تحتوي الشوكولاتة السوداء على زبدة الكاكاو والسكر والفانيليا، وأحد أنواع المستحلبات التي تساعد في مزج الدهن بباقي المكونات. وهي خالية تماماً من اللبن كما تنص قوانين الاتحاد الأوروبي وأمريكا، كما أنها تحتوي على نسبة تتراوح من 20 إلى 80% من الكاكاو، حيث يتوقف هذا على درجة تحلية الشوكولاتة، فالأكثر حلاوة تحتوي على نسبة أقل من الكاكاو، والأقل حلاوة تحتوي على النسبة الأكبر من الكاكاو.
 

 
* شوكولاتة الحليب:
أغلب أنواع شوكولاتة الحليب تحتوي على الأقل على 10% من الكاكاو ونحو 12% من جوامد اللبن. وهي أكثر حلاوة من الشوكولاتة السوداء ولونها أقل غمقاً من السوداء. وهي لذلك يطلق عليها الطبيب التركي العالمي الدكتور “محمد أوز” بأنها عبارة عن حليب يحتوي على الشوكولاتة.
 

 
* الشوكولاتة البيضاء:
تحتوي الشوكولاتة البيضاء على زبدة الكاكاو بنسبة لا تقل عن 20%، كما تصرح منظمة الغذاء والدواء الأمريكية، ومستحلبات والفانيليا والحليب والسكر، وهي بسبب عدم احتوائها على مسحوق الكاكاو، فلا يطلق عليها البعض اسم الشوكولاتة، حيث أن طعمها يغلب عليه الحليب والفانيليا والسكر.
 
فوائد الشوكولاتة:
 
1- فوائد الشوكولاته للقلب:
في دراسة نشرت في أغسطس 2012 أجراها علماء من معهد كارولينسكا للأبحاث في السويد، أكدت أن تناول الشوكولاتة باعتدال أسبوعياً قد ساهم في خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى الرجال بنسبة حوالي 17% لمن تناولوا حوالي 63 جراماً أسبوعياً. وثمة دراسة أخرى أجريت مؤخراً في أستراليا في مايو 2012 قد أكدت أن تناول الشوكولاتة السوداء التي تحتوي على الأقل على 60% من الكاكاو يحمي من زيادة خطر أمراض القلب والشرايين.
 
ويرجع العلماء هذا الأمر إلى احتواء الشوكولاتة على الفلافونويدات (وهي مضادات أكسدة طبيعية تحمي الجسم من الالتهابات). وهي تساهم بدورها في خفض ضغط الدم والكولسترول في الدم. ففي دراسة أجريت في أسكتلندة في الربع الأول من عام 2013 أظهرت أن تناول الشوكولاتة السوداء يعمل على زيادة تدفق الدم إلى المخ حيث يساهم هذا في خفض مخاطر الإصابة بالجلطات. وأوضح الدكتور “ماثيو والترز” الأستاذ بجامعة جلاسجو التي أجرت البحث ارتباط الشوكولاتة بخفض مخاطر تصلب الشرايين.
 

 
2- فوائد الشوكولاته للبشرة:
تحتوي الشوكولاتة على مضادات الأكسدة (الفلافونويدات)، وهي تعمل على حماية خلايا الجسم من الالتهابات. فقد نشرت مجلة التغذية دراسة تؤكد أن الأشخاص الذين تناولوا مشروب الهوت شوكلت يومياً لمدة 12 أسبوع قد انخفضت مخاطر آثار أشعة الشمس لديهم إلى الربع. وتعمل مضادات الأكسدة في الشوكولاتة على حماية الجلد من تلف الكولاجين، حيث يحمي البشرة من تأخر ظهور التجاعيد وفقاً لأخصائية التغذية الأمريكية المعتمدة “كريستين كيركباتريك”.
 
3- فوائد الشوكولاتة للجنس:
وفقاً لدراسة إيطالية نشرت مؤخراً في مجلة الصحة الجنسية، فإن الشوكولاتة يمكن أن توفر تعزيزاً للرغبة والمتعة الجنسية بين الزوجين، حيث وجد الدكتور “أندريا سالونيا” وفريق بحثه أن النساء اللاتي تناولن الشوكولاتة كن أكثر رغبة في مباشرة العلاقة الزوجية من اللاتي لم يتناولن الشوكولاتة. وثمة دراسة أخرى أجريت في جامعة ستراثكلايد البريطانية أكدت أن الشوكولاتة مفيدة جداً لزيادة الرغبة الجنسية عند الرجال والنساء، حيث أشار العالم الغاني “روبرت أفواكوا” الذي أجرى البحث إلى أن الشوكولاتة تحتوي على الفينيل إيثيل أمين، وهو ناقل عصبي له أثر منشط، وأيضاً السيروتونين، وهما مركبان يساعدان في تحسين الحالة المزاجية وزيادة الرغبة الجنسية.
 
4- فوائد الشوكولاته للتخسيس:
في دراسة أجراها علماء من جامعة كاليفورنيا الأمريكية عام 2012، أكدت نتائجها وجود رابط بين تناول الشوكولاتة بانتظام وبشكل معتدل وبين خفض وزن الجسم. حيث تشير الدكتورة “بياتريس جولومب” الأستاذة المشاركة بالجامعة إلى أن النتائج أكدت أن الطاقة المنبعثة من الشوكولاتة ربما تجعلك تأكل كميات أقل عن أن تخزن كدهن. وترجع جولومب النتائج إلى البوليفينولات الموجودة بالشوكولاتة، إلا أنها تشير إلى أن هذه النتائج ليس مدعاة لتناول كميات كبيرة من الشوكولاتة. ولذلك فهي مفيدة لإنقاص وزن الجسم والدخول في أنظمة الرجيم.
 

 
5- فوائد الشوكولاته للأطفال:
يسود الاعتقاد دائماً أن الشوكولاتة ليست مفيدة للأطفال وعليهم تجنبها تماماً، لكن ربما يعيد البعض التفكير في هذا الأمر بعدما ألقت دراسة أسترالية حديثة الضوء على فوائد الشوكولاتة للأطفال. حيث ذكر الباحثون من معهد أبحاث موردوتش للأطفال، أن الأطفال الذين تناولوا الشوكولاتة السوداء قد انخفض لديهم ضغط الدم، وهي كما يشير الباحثون علامة جيدة على انخفاض مخاطر إصابتهم بأمراض القلب القاتل الأكبر في البلاد. وفي دراسة أخرى نشرت في مجلة التغذية الصحية أكدت ارتباط تناول الحليب بالشوكولاتة بخفض مخاطر السمنة عند الأطفال.
 
ويبدو أن حرمان الأطفال من تناول الشوكولاتة قد يكون ضاراً أكثر من أن يكون نافعاً. ففي دراسة أجريت في جامعة سيرّي في إنجلترا أكدت الدكتورة “جين أوجدين” أستاذة الصحة النفسية أن حرمان الأطفال من تناول الشوكولاتة يجعلهم أقل حرصاً على اختيار الأغذية الصحية مستقبلاً بشكل يؤدي إلى السمنة، من خلال عدم وضعهم قيود لأنفسهم في تناول الحلوى أو الشوكولاتة.
 
6- فوائد الشوكولاته للشعر:
تشير “ستيفاني بيرد” الكاتبة ومتخصصة الطب بالأعشاب، إلى احتواء الشوكولاتة على مواد مفيدة ومغذية للشعر، حيث تحتوي على البروتينات والريبوفلافين وفيتامين أ والثيامين والعديد من المعادن الهامة للشعر، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والنحاس والماغنيسيوم. ووفقاً لموقع hairloss.com، فإنه يمكن استخدام الشوكولاتة مباشرة على الشعر لمنع تساقطه من خلال إذابة الشوكولاتة الخام في حمام ماء ساخن ثم وضع كمية متساوية من الشوكولاتة الذائبة مع الزيوت الأخرى. حيث يصف الموقع أن هذه الخلطة تعمل على تفتيح مسام فروة الرأس وإمداد الشعر بمضادات الأكسدة التي تحميه من التلف.
 
7- فوائد الشوكولاته للمرأة الحامل:
يمكن أن تكون الشوكولاتة السوداء مفيدة للحامل إذا تم تناولها بكميات صغيرة بانتظام، حيث أظهرت دراسة أمريكية في جامعة يل عام 2010 أن الشوكولاتة يمكن أن تقلل من مخاطر الولادة المبكرة. وثمة دراسة أمريكية أخرى نشرت عام 2008 أكدت أن تناول الشوكولاتة السوداء يعمل على خفض مخاطر ما يسمى بتسمم الحمل حيث يرتفع الضغط وذلك نتيجة احتوائها على مركب الثيوبرومين.
 
ولا يتوقف الأمر عند الأم فقط، ولكنه يمتد أيضاً ليشمل المولود، ففي عام 2004 أكد علماء من جامعة هلسنكي الفنلندية أن الشوكولاتة تعمل على جعل الطفل سعيداً بعد ولادته. ولكن لابد أن تكون الحامل أكثر حرصاً عند تناولها للشوكولاتة، وأن تستشير الطبيب أولاً. وتنصح خبيرة التغذية “ميلندا جونسون” في موقع babycenter.com بالحد من تناول الشوكولاتة بسبب أنها تزاحم الأغذية الصحية، حيث تساهم في زيادة السعرات الحرارية كثيراً مما يعرض الحامل لزيادة الوزن، بجانب احتوائها على الكافيين حيث ينصح بالحد من تناوله أثناء الحمل.
 

 
اضرار الشوكولاتة للجسم:
 
* بالرغم من فوائد الشوكولاتة الضخمة، إلا أنها قد يكون لها آثار جانبية إذا تم تناولها بكثرة، خاصة تلك الغنية بالدهون، فهي تعمل على زيادة الوزن لاحتوائها على سعرات حرارية كبيرة. فعلى سبيل المثال تحتوي شوكولاتة كادبوري ميلك 40 جرام على نحو 220 سعراً حرارياً، ونحو 8 جرامات من الدهون المشبعة، وحوالي 10 مجم كولسترول. وقد أظهرت العديد من الأبحاث ارتباط الكولسترول والدهون المشبعة بزيادة الوزن وأمراض القلب والأوعية الدموية. وقد أظهرت دراسة أجريت مؤخراً في الدنمارك أن زيادة تناول الدهون المشبعة يرتبط بنقص عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال.
 
* ومن بين أضرارها على الأطفال، أنها تساعد على العنف لديهم، وفق ما أكدته دراسة بريطانية عام 2009. ويمكن أن يسبب تناول الشوكولاتة الصداع حسبما أفاد تقرير طبي لجامعة ميريلاند الأميريكة، وذلك بسبب وجود مركب الثيامين لاسيما في الشوكولاتة السوداء، كما أنها تعمل على رفع نسبة السكر في الدم وهو ما يعمل بدوره على الإصابة بالصداع.
 
* وبسبب احتوائها على المنبهات، فإنها تسبب أرقاً للإنسان، خاصة لمن لديهم حساسية شديدة من الكافيين. وأيضاً يساهم الكافيين في زيادة الحامض المعدي، لذلك ينصح بالابتعاد عن الشوكولاتة بالنسبة لمن هم مصابون بمرض الارتجاع المريئي. وقد ربطت بعض الأبحاث تناول الشوكولاتة بالإصابة بحصوات الكلى، بسبب احتوائها على الأوكسالات. وهي أيضاً غير مناسبة لمرضى السكري كما يقول الدكتور “فليب منتون” الذي ألف كتاباً عن الشوكولاتة وأثارها الصحية.
 
والخلاصة أن لا تحرم نفسك تماماً من تناول الشوكولاتة، ولا تسرف في تناولها، لأن كل منا لديه سعة استيعابية للغذاء، فإذا أسرفت اليوم في تناولها فغداً لن تستطيع تناولها إلا إذا أردت أن تقتل نفسك. بينما يمكنك الاستمتاع بها طول عمرك حينما تتناولها بكميات معتدلة جداً.

The post الشوكولاتة … أنواعها، فوائدها، أضرارها appeared first on ويكي عربي.

الفجل (بالإنجليزية: Radish) من الخضروات الجذرية المأكولة، يتبع الفصيلة الصليبية، تؤكل جذور الفجل الأبيض أو الأحمر كجذور أو أوراق، وتعمل على تنشيط الشهية للطعام وهاضم.

 
وعصير جذور الفجل الأسود لعلاج سوء الهضم والإمساك. وعصير الفجل بصفة عامة ملين ومدر للمرارة. والبعض حساسون لحموضته. ولو سحقت الجذور تستعمل كلبخة للحروق والكدمات ورائحة القدم. وأوراقه وبذوره وجذوره تعالج الربو ومشاكل الصدر. وعصير الأوراق الطازجة ملينة ومدرة للبول. وبذوره تعالج الإمساك.
 

 
والفجل بصفة عامة مفيد للحصوات المرارية وبه مادة raphanin المضادة للبكتريا والفطريات والأورام، ويحتوي على جلوكوزيدات وفيتامين ج ورافانين، وهو مضاد حيوي جيد، كما يقلل من إنتاج هورمون الغدة الدرقية بصورة طبيعية.
 
ويُعتقد أن نشأة زراعة الفجل كانت في جنوب آسيا، أيضا ثبت أنه قد تم زراعته سنة 2780 قبل الميلاد في مصر، وكانت أول الأنواع المزروعة منه هو الفجل الأسود ثم الأبيض ثم في وقت لاحق الفجل الأحمر .
 
وكان يزرع في مساحات شاسعة من الأرض الزراعية المصرية في عهد الفراعنة لأهميته الغذائية، حتى كتب عنه المؤرخ هيرودت في كتابه عن بناء الهرم الأكبر، أن فرعون كان يطعم العمال الفجل لأهميته الغذائية.
 
ويحظى الفجل لدى قدماء الإغريق باهتمام واسع جدا وكان الطبيب اليوناني “أندروسيديس” ينصح مرضاه بتناول الفجل كمادة مضادة للتسمم.
 

 
استخدامات جذور الفجل:
يستخدم منقوع جذور الفجل المبشورة في الليمون المركز (48ساعة) كغسول لتفتيح البشرة وازالة البقع السوداء النمش.
ويستخدم منقوع جذور الفجل المبشورة مع الفلفل الأسود في زيت الزيتون كمساج فعال للغاية لألام والتهابات المفاصل والعضلات.
ويستخدم منقوع جذور الفجل المبشورة كغسول للشعر لتنشيط فروة الرأس وتقليل تساقط الشعر وعلاجه.
 
بذور الفجل:
بذور الفجل غنية بالعديد من المركبات الغذائية الهامة، فهي مصدر ممتاز لفيتامينات (أ) (ب) (ج) (هـ) (ك). كذلك فهي غنية أيضاً بالمعادن الهامة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والماغنيسيوم والزنك. وبجانب هذا، فإنها تحتوي على الكاروتين والكلوروفيل والأحماض الأمينية والعناصر النادرة والمواد المضادة للأكسدة. وتصل نسبة البروتين في بذور الفجل إلى 26%.
 

 
فوائد الفجل:
1. فوائد الفجل لخفض الكولسترول:
أظهرت الدراسات العلمية أن جذور الفريق قد تكون علاجا فعالا في خفض مستويات الكولسترول بالدم.
 
وكانت ثمة دراسة قد أوضحت الأثر الإيجابي لعصير الفجل الأسود على الشقوق الحرة في الفئران، حيث تم إتباع نظام غذائي غني بالدهون (20% زيت عباد الشمس، 2% كولسترول، 0.5% حمض الكوليك) في طعام طبيعي مع تناول عصير الفجل الأسود، فكان له أكثر الأثر على وقف أضرار الدهون الثلاثية والكولسترول.
 
2. فوائد الفجل لضغط الدم:
يحتوي الفجل على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو الأمر الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم بالجسم، ويرتبط ارتفاع ضغط الدم ارتباطا وثيقا مع ارتفاع كمية الصوديوم بالدم.
 

3. فوائد الفجل للكبد:
تستخدم جذور الفجل في الطب البلدي والشعبي منذ الأزل باعتبارها منشط طبيعي للكبد، فهو يعمل على تنظيم إنتاج الصفراء وإزالة السموم من الكبد، وأيضا يعمل على نشاط إنزيمات الأميليز والمايروسينيز والدياستيز والإستريز، وهذه الإنزيمات تعمل على وقاية الكبد من الأمراض.
 
كما أنه يساعد أيضا على إنتاج خلايا الدم الحمراء بالكبد، لاسيما الفجل الأحمر، وكذلك فإن الفجل مدر أيضا للبول، لذلك فهو يعمل على سرعة تخلص الكبد من السموم، ويمكن أن يعمل على التخلص من الحرقان الذي يصاحب البول، وأيضا فإن الفجل يعمل على حماية الكبد من السرطان، بما فيه من مواد لها خصائص مضادة للأكسدة مثل فيتامين ج وحمض الفوليك والأنثوسيانين.
 
ويحتوي الفجل على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية المشتقة أساسا من الكبريت، والتي تؤدي بدورها إلى زيادة تدفق الصفراء، مما يساعد على الحفاظ على صحة المرارة والكبد والجهاز الهضمي، كما أن الفجل مفيد جدا كملين.
 

 
4. فوائد الفجل للوقاية من السرطان:
ينتمي الفجل إلى مجموعة الكرنب من الخضروات مثل القرنبيط والبروكلي، والعديد من الدراسات تشير إلى أن الكرنب له أثار وقائية ضد سرطان الرئتين والجهاز الهضمي.
 
خضروات المجموعة الصليبية تعمل على الحد من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، عن طريق منع تكوين المواد المسرطنة بالجسم، أو عن طريق منع المواد المسببة للسرطان من الوصول أو التفاعل مع أنسجة الجسم الحساسة، والتي إذا ما وصلت لهذه الخلايا فإنها تحولها من خلايا طبيعية إلى أخرى سرطانية.
 
وفي بحث أجري في جامعة جونز هوبكنز في بالتيمور، بالولايات المتحدة الأمريكية، حيث أصيبت 69% من الفئران تم حقنها بمادة كيميائية تسبب سرطان الثدي بالمرض، بنما أصيب 26% فقط من الفئران الذين تم حقنهم بهذه المادة بالإضافة إلى مواد مستخرجة من الخضروات الصليبية.
 
5. فوائد الفجل لمرضى السكر:
في دراسة أجريت لتحديد تأثير الخضروات المختلفة على نسبة السكر بالدم، خلصت هذه الدراسة إلى أن الفجل هو أكثر الخضروات التي أدت إلى خفض نسبة السكر بالدم.
 
6. فوائد الفجل للتخسيس:
يعتبر الفجل غذاء مالئا حيث يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، وهو منخفض نسبة الكربوهيدرات، ولذلك فهو يمنحك الشعور بالشبع دون الحصول على سعرات حرارية كبيرة، فهو منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي على الكثير من المياه، لذلك فهو يعتبر غذاء جيدا إذا دخل في نظام الرجيم.
 

 
7. فوائد الفجل للبشرة:
يحتوي الفجل على فيتامين ج والفوسفور والزنك ومركبات فيتامين ب، وهي جميعا لها خصائص مفيدة للبشرة والجلد، حيث يحافظ على رطوبة الجلد، وهو مطهر جيد للبشرة، ويساعد أيضا على علاج مشاكل الجلد مثل جفاف البشرة والوجه والطفح الجلدي والتشققات وغيرها.
 
8. فوائد الفجل للدغات الحشرات:
الفجل له خصائص مضادة للدغ الحشرات، لذلك يمكن استخدامه في علاج لدغات الحشرات مثل النحل والدبابير، وذلك بوضع عصير الفجل على الجزء المصاب من الجلد.
 
9. فوائد الفجل للجنس:
يمكن أن يساهم الانتظام في تناول الفجل في استعادة القوة الجنسية، وذلك بتناول بذور الفجل الجافة بعد سحقها، وتناولها بانتظام نحو 10 أيام لعلاج مشاكل الضعف الجنسي.
 
10. فوائد الفجل للشعر:
يمكن استخدام الفجل الأسود لعلاج مشاكل القشرة والشعر الدهني وتساقط الشعر، كما أنه يعمل على تحفيز نمو الشعر من خلال تحفيز جذوره، ويتم استخدامه بتقشير الفجل ثم عصره وتصفيته من خلال الشاش، ويمكن أن يستخدم الجزء المتبقي منه في الأكل بعد أن يوضع عليه الملح، ويستخدم العصير لتدليك الشعر جيدا ثم وضع منشفة عليه لحمايته، ثم يترك لمدة ساعة وبعدها يشطف.

The post الفجل … مصدر هام للفيتامنيات والمعادن appeared first on ويكي عربي.