بحر قزوين (بالإنجليزية: Caspian Sea) هو بحر مغلق يقع في غرب آسيا، على مساحة تبلغ 371,000 كيلو متر مربع، وهو أكبر بحر مغلق في العالم.

 
يبلغ طول بحر قزوين 1,200 كيلو متر بعرض يصل لـ 300 كيلو متر، ويبلغ أقصى عمق لبحر قزوين 1023 م، ويحده من الشمال الغربي روسيا، ومن الغرب أذربيجان، ومن الجنوب إيران، من الجنوب الشرقي تركمانستان، ومن الشمال الشرقي كازاخستان.

بحر قزوين بحر مغلق، لا يتصل بأي بحر آخر أو محيط، لذلك اختلف حول توصيفه ما بين بحر أو بحيرة، وإن كان البعض يعتبره أكبر بحيرة في العالم بمساحة تقدر بحوالى 371كلم2، وقد عرف بحر قزوين أيضا في القرون الوسطى باسم بحر الخزر نسبة لمملكة الخزر اليهودية التي قامت على شواطئة الشمالية بين القرن السابع الميلادي والقرن العاشر الميلادي.
 
يتدرج عمق البحر من 10 أمتار على السواحل الشمالية الروسية، ليصل من 180 متراً إلى 788 متراً في الأجزاء الوسطى منه، ويزداد العمق إلى 960 متراً في جنوبه قرب الساحل الإيراني، ويبلغ أقصى عمق مسجل 1023 متراً في جنوبه. وهو على مستوى أكثر انخفاضاً من مستوى المحيط بـ 28 متراً، وموصول بكارابوجازغول عن طريق قناة مانيتش. وتطل عليه كل من مدن أستراخان في روسيا، وباكو عاصمة الجمهورية الآذرية، وآستارا وبندرأنزلي في إيران، وأكاتو في كازاخستان، وتركمانباشي في جمهورية تركمانستان.

ويعاني بحر قزوين تقلّص مساحته باستمرار بسبب التبخر وانخفاض مستوى الأنهار التي تصب فيه وأكبرها نهر الفولجا. ففي أقل من نصف قرن انخفض مستوى مائه مترين وتقلصت مساحته من 424.300 إلى 371.000 كيلو متر مربع، حتى استقرت مساحته حالياً عند 360.000 كيلومتر مربع، ويصل متوسط عمقه إلى 184 متراً، أما أعمق نقطة فيه فتصل إلى 980 متراً. وتقدر كمية مائه ب 76 ألف كيلومتر مكعب على وجه التقريب.

ثلاث دول في حوض قزوين لا تملك منافذ على البحار الأخرى: أذربيجان، كازخستان وتركمانستان، فقط روسيا وإيران لديهما منافذ أخرى، لذلك فإن الدول الثلاث تحتاج الى مدّ أنابيب للنفط والغاز لإيصال إنتاجها الى الخارج، وهي حكماً تحتاج الى كل من روسيا وإيران، لكن روسيا وهي وريثة الإتحاد السوفياتي السابق تمتلك هذه الخطوط وتمرّ عبر أراضيها ومنها الى البحر الأسود أو الى أوروبا مباشرة وهي التي تتحكم بمرور الطاقة، وقد استفادت من ذلك كثيراً سواء من حيث الأسعار، أو من حيث فرض الشروط السياسية المناسبة لها على دول الإنتاج أو دول الإستهلاك وهذا ما دفع الغرب وخصوصاً الولايات المتحدة الى بناء شبكات أنابيب جديدة لا تمرّ عبر روسيا أهمها خط باكو – تبليسي – جيهان (في تركيا) على البحر المتوسط وقد بدأ يعمل عام 2006.

كما أن العمل في مدّ خطوط أخرى ما زال قائماً. ومع أن أقصر الطرق من بحر قزوين، وأقلها كلفة تمرّ عبر إيران وصولاً الى الخليج العربي، إلا أن الولايات المتحدة منعت المستثمرين من اللجوء الى استخدام هذا الطريق لأسباب سياسية واقتصادية ضد إيران؛ ولعل في هذا التوجّه يكمن أحد جوانب الملف النووي الإيراني أو إحباط التوجهات السياسية والإقتصادية للنظام السياسي «لجمهورية إيران الإسلامية» ومنعها من تحقيق مكاسب ونفوذ داخل جمهوريات آسيا الوسطى، والحيلولة دون بروز قوة إستراتيجية كبرى ما بين بحر قزوين والخليج.

وأمام هذا الواقع الروسي والإيراني ووقوف دول الغرب بوجه محاولة استحواذهما على خطوط النقل والأنابيب، سارعت تركيا الى محاولة اقتناص الفرصة ومدّ الأنابيب في أراضيها طمعاً في الحصول على قطعة من هذه «الكعكة الذهبية»، كما تسعى مع إيران الى مدّ أنابيب الغاز عبر أراضيها ايضاً لإيصالها من جهة نحو أوروبا، ونحو دول الشرق الأوسط كسوريا ولبنان والأردن وفلسطين من جهة ثانية.

جزر بحر قزوين:
يوجد في بحر قزوين عدد كبير من الجزر معظمها غير مأهول، أما الجزر المأهولة فمنها جزيرة بولا قرب الساحل الأذري وتحتوي على احتياطيات كبيرة من النفط، وجزيرة بيرالاهي والتي كانت من أوائل الأماكن التي اكتشف فيها النفط في أذربيجان وتختزن الجزيرة احتياطيات كبيرة، وجزيرة نارغين وهي أكبر جزيرة مقابل الساحل الأذري وتحتوي على أنواع كثيرة من الطيور. وتوجد جزيرة واحدة مقابل الساحل الإيراني جنوب شرق البحر تسمى آشوراده وتتبع محافظة گلستان في إيران.

The post بحر قزوين … أكبر بحر مغلق في العالم appeared first on ويكي عربي.

الخَبْيَارِي (بالإنجليزية: Caviar) (يسمى في الترجمة الحرفية الكافيار) هو بيض مالح يستخرج من بطارخ بعض الأنواع من الأسماك مثل سمك الحفش . ويتم تسويقه تجاريا على نطاق العالم، ويعتبر نوع من المقبلات الغالية الراقية.

يتم الصيد من حوض بحر قزوين في: أذربيجان، إيران، روسيا وكازاخستان. ويعتبر الكافيار أو غذاء المترفين والأغنياء كما يسميه ‏متذوقيه، من أغنى وأغلى أنواع الأغذية، لاحتوائه على فوائد غذائية جمة قلما ‏تجدها في أي منشط أو عقار طبي، فالكافيار على رأس القائمة، ويعد كافيار الحيتان البيضاء “أسماك الحفش” هو أغلى طعام في العالم، اذ يصل سعر الكيلو جرام منه إلى 5000 دولار، وقد يتراوح سعر كيلو النوعية الفاخرة منه ما بين 10 و 15 ألف دولار وربما أكثر.
 

أنواع الكافيار:
الكافيار الأسود وهو بيض سمك الحفش (ستيرجون). والكافيار الأحمر وهو المستخرج من سمك السلمون.
 
تُنتج أغلى أنواع الكافيار الأحمر من سمك كيجوتش (سلمون الكوهو- coho salmon) وهو نفسه سمك السلمون الفضي أو السمك الأبيض. وهو أفضل أنواع الكافيار الأحمر ويمتاز بلونه الأحمر النضير المائل إلى البرتقالي. والسلمون الفضي معروف في أمريكا، فهو لا يعيش في الشرق الأقصى فقط، بل وفي ألاسكا أيضاً. وتصعب تربيته في غير بيئته الطبيعية لأنه يموت بعد وضع البيوض وتلقيحها.
 

يوجد نوع آخر من السلمون يسمى بالروسية كريجيفايا باليا (السلمون المرقط). ويَعْتَبِرُ هواةُ صيدِ السمك الشخصَ الذي يحالفه الحظ ولو بصيد سمكة واحدة منها في حياته، صياداً ماهراً لا يشق له غبار. ويعيش هذا النوع في أعماق بحيرة لادوجسكويه وبحيرة أونيجسكويه الواقعتين في الشمال الأوروبي لروسيا. وهي سمكة رعديدة بطبعها تعيش على عمق 70-150 م ولا تعوم أعلى من هذا العمق أبداً. وعلى الرغم من أن الصيادين يصفونها بالسمكة الأسطورة، إلا أن مواصفاتها الغذائية لا توافق صيتها الشائع، فلحمها رخو بالمقارنة بغيرها من أنواع سمك السلمون ولون بيضها يميل إلى الأصفر الباهت.
 

تختلف سمكة كيتا (chum salmon) عن سابقتها بشكل لافت للنظر. وتُعدّ كيتا المصدر الأهم للحصول على الكافيار الأحمر. ففي موسم التفريخ تهاجر هذه الأسماك من المحيط الهادئ إلى المياه العذبة لأنهار شبه جزيرة كامشاتكا وجزيرة سخالين. وتبلغ أعدادها أرقاماً لا تحصى، حتى أن المياه قد لا تُرى من كثافة أسرابها. وفي بعض الأماكن لا يزال السكان الأصليون إلى يومنا هذا يذهبون لصيدها وليس في أيديهم سوى دلو فارغ ليعبؤوه بقدر ما يحتاجون إليه من هذه الأسماك التي يلتقطونها من الماء بأياديهم المجردة. بالطبع، لا يعتبر الكافيار في هذه المناطق من الملذات النادرة، ولكنه يصبح كذلك عندما تقطع عدة آلاف من الكيلومترات باتجاه الغرب.
 

فوائد الكافيار :
 
* مقوي لجهاز المناعة.
* مفيد لأمراض القلب والشرايين.
* يوفر الطاقة للأطفال وكبار السن.
* ينشط الذاكرة ويساعد على التركيز.
* منشط للدورة الدموية ومجدد للخلايا.
* يعدل نسبة السكر والكوليسترول في الدم.
* يساعد في علاج حالات الاكتئاب المتواصل.
* مفيد للبشرة ويعطي النضارة ويؤخر الشيخوخة.
* منشط للعملية الجنسية ويزيد الحيوانات المنوية.
* يحتوي الكافيار على فيتامين د الضروري لصحة العظام.
* ينمي الخلايا الدماغية ويساعد على تطوير النمو العقلي.
* يتميز بإحتوائه على زيوت اوميجا 3 المكافح لعدة أمراض.
* مفيد للمرأة الحامل لإمداد الجنين بالعناصر الأساسية للنمو.

و للتأكد من أن الكافيار طبيعي وليس صناعياً، اتبع الخطوات التالية:
– أن يكون لونه طبيعياً.
– تذوق رائحة البويضات.
– أن تكون الحبات منتظمة وغير متلاصقة ببعض.
– الـتأكد من بريق البويضة في الضوء أثناء فتح العلبة.
– تتكون البويضة من قشرة ونواة داخلها تفوح منها رائحة مياه البحر.
– تُحفظ في درجة حرارة تراوح بين 3 الى 3- في الثلاجة بعكس الكافيار الصناعي الذي يتأقلم مع 17 درجة من الحرارة.
 

The post الكافيار: الذهب الأحمر الروسي … صور appeared first on ويكي عربي.