هناك العديد من الأطعمة التي لا يمكن الاستغناء عنها بأي شكل من الأشكال لأنها تمنح الجسم شعورا بالطاقة والحيوية ،كما أنها تمد الجسم بالعديد من المواد التي تسهم في تقوية جهاز المناعة والحفاظ على الصحة من التدهور حتى وإن تقدم السن.

 
كل ما علينا فعله هو أن نحرص على تناول قدر معين يوميا من بعض الأطعمة التي ينصح الأطباء بتناولها لما لها من دور في مد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها. يمكن الحصول على هذه الأطعمة بسهولة لأنها متوافرة بكثرة كما أنها جيدة الطعم ومفيدة في نفس الوقت.
 

1- التوت:
التوت من الفواكه الغنية جدا بالألياف مما يجعله يأتي في المرتبة الأولى في الأطعمة التي تساعد على إنقاص الوزن كما أنه يسهم بشكل كبير في عملية تسهيل الهضم . ثماره الطازجة أو حتى عصيره يحتوى على مواد تُزيل حموضة المعدة التي هي بطن الداء، وبه أيضا العديد من المواد المضادة للخلايا السرطانية. تناول التوت بانتظام يساعد على الاحتفاظ بذاكرة قوية حتى وإن تقدم السن نظرا لاشتماله على كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة كما أنه غني بفيتامين سي.
 

 
2- البيض:
الحرص على تناول بيضتين كل صباح يعطي الجسم ما يسد حاجته من البروتين، بالإضافة إلى أنه غذاء متكامل لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية. صفار البيض به العديد من المواد المضادة للأكسدة التي تساعد على مقاومة الكثير من أمراض العين . كما أن البيض غذاء متكامل لجسم الإنسان من الداخل، فهو أيضا يساعد على حمايته من الخارج لأنه يحمي الجلد من أخطار الأشعة فوق البنفسجية.
 

 
3- البقوليات:
تعد البقوليات بكل أنواعها مصدرا مهما جدا للحصول على البروتين النباتي . وأكد العديد من الأطباء والخبراء أن تناول البقوليات بدرجة كافية يخفف من خطر الإصابة بسرطان الرئة لأنها بها العديد من المعادن التي تسهم في نقل الأوكسجين من الرئة إلى جميع خلايا الجسم . يشتمل الفول والعدس أيضا على كمية كبيرة من الألياف التي تقوم بدورها في خفض نسبة الكولسترول في الدم.
 

 
4- المكسرات:
تعد المكسرات مصدرا غنيا بالدهون غير المشبعة والتي تسهم في الوقاية من أمراض القلب . لقد أثبتت الدراسات أن المكسرات وبخاصة الفستق ليس لها أدنى علاقة بزيادة الوزن بل إن تناولها يساعد على انخفاض خطر العوامل التي تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. يحتوى الجوز أيضا على درجة كبيرة من حمض الألفا لينولينيك الذي يقلل من أخطار الإصابة بأمراض القلب كما أنه يساعد على تحسين الحالة المزاجية لمن يتناوله. لا يتوقف دور المكسرات عند هذا الحد ،بل إنها تساعد على طرد كولسترول (ال دي ال) الضار من الجسم مع الاحتفاظ بالمعدلات المفيدة من كولسترول (اتش دي ال) .
 

 
5- البرتقال:
يعد البرتقال مصدرا ممتازا لفيتامين (سي) ، حيث إن تناول برتقالة واحدة كبيرة أو كوبا من عصير البرتقال به الجرعة الكافية من الفيتامينات التي تكفي الجسم على مدار اليوم. يساعد فيتامين (سي) على تنشيط خلايا كرات الدم البيضاء التي تعمل على مقاومة الميكروبات التي تتسلل إلى الجسم وحمايته من أي عدوى. تناول البرتقال يوميا يعالج سوء الهضم لأنه يساعد في تدفق وزيادة العصارات الهضمية ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف وحامض الفوليك.
 
إذا حرصنا علي تناول كمية مناسبة من هذه الأطعمة يوميا فسنجد أنها تساعد على حماية أجسادنا من العديد من الأمراض التي قد تتسبب فيها ظروف البيئة المحيطة لأنها تغذي الجسم وتعطيه كل عوامل البناء التي يحتاج إليها دون أن ترهق الجسم أو تستهلك طاقته.

The post أطعمة يجب تناولها يوميا appeared first on ويكي عربي.

تعد البقوليات من الأغذية عالية القيمة الغذائية ويعتمد عليها كثير من الشعوب كبديل للحوم باعتبارها غنية بالبروتين النباتي، ولما لها من فوائد كثيرة لا تعد ولا تحصي كما أنها تساعد في القضاء علي بعض الأمراض المنتشرة في ذلك العصر.

 
تقول د. هناء حسين السيد، زميل العلوم البيولوجية الطبيعية بالمعهد القومى للتغذية :
 
تشتمل البقوليات على حبة الفول والفاصوليا والبازلاء والحمص واللوبيا وفول الصويا ثم الأهم (العدس البنى أو «العدس بجبة») ويجب أن نحرص على تناولها مع الحبوب الكاملة يومياً فهناك اكثر من خمسمائة ضعف من البقوليات تختلف فى أشكالها وتركيبها الغذائى.
 
والبعض يسميها (لحم الفقراء) نظراً لرخص ثمنها وتوافرها فى معظم بقاع الأرض وهى تفيد فى بناء أنسجة الجسم وتشير أحدث الأبحاث فى مجال التغذية أن إضافة الفاصوليا والبازلاء والبقوليات عموماً إلى غذاء الإنسان تساهم فى تقليل تعرض القلب للإصابة بالأزمات والمشكلات القلبية عموماً وتحافظ على صحة وسلامة القلب.
 
وقد أوضحت أشمل دراسة أجريت فى الولايات المتحدة الأمريكية على البقول ومحتواها من مضادات الاكسدة فكلما أغمق لونها اعتبر هذا مؤشراً على غناها بمضادات الأكسدة حيث ثبت أن نصف كوب من الفول الأحمر الصغير الجاف يحتوى على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة.
 
ولكن مشكلة البقول هى تسببها فى غازات الأمعاء وهذه المشكلة يمكن التخلص من معظم منغصاتها عن طريق الطهى المناسب للبقول الذى يبدأ بنقعها فى الماء الفاتر لليلة كاملة (على أن توضع فى الثلاجة أثناء النقع فى فصل الصيف لئلا تتخمر، ثم تصفى من ماء النقع وتسلق بماء جديد حتى تصبح طرية.
 
وهناك طريقة لا يستخدم فيها النقع إنما تسلق البقول مباشرة لمدة دقيقتين أو ثلاث وتترك فى ماء السلق لمدة ساعة على الأقل حتى تلين البقول وقبل سلق البقول يجب تصفيتها من ماء النقع والقشور والرغوة التى تتكون على السطح عن طريق غسلها بالماء ثم إضافة ماء جديد للسلق.
 
ويمكن استخدام قدر الضغط لسلق البقول لتوفير الوقت والمهم هو عدم إضافة الملح أو الخل أو عصير الليمون أو عصير أو صلصة الطماطم إلا بعد تمام سلقها لأن إضافة تلك المواد قبل تمام السلق يطيل من مدة السلق كما أنه من الأفضل عدم التخلص من الماء الذى تطهى فيه البقول لأنها تحتوى على حوالى 35% من فيتامين ب و 50% من حمض الفوليك الذى يتسرب إلى ماء السلق.
 
وسلق البقول فى المنزل أفضل من تناول المعلب منها ولكن المعلب أفضل من عدم تناولها كلية فإذا اضطررت لتناول البقول المعلبة فقم بالتخلص من الماء فيها إذا كان محتواها من الملح عاليا أو كانت تحتوى على مواد مضافة .

The post فوائد الحبوب والبقوليات appeared first on ويكي عربي.